El uso de madera para una barbacoa le da a su carne un sabor rico y lleno de humo. La madera de roble es adecuado para el juego, como alces o venados, peces e incluso la carne roja. roble vivo se refiere a los árboles de roble que comparten un aspecto similar a los árboles de hoja perenne. robles son apropiados para cocinar barbacoa, aunque debe tener precaución y seleccione el tipo de madera.
Tipos de roble
El roble rojo y roble blanco son dos tipos de madera utilizados para la barbacoa asar a la parrilla y cocinar. El roble blanco se quema más tiempo que otros tipos de roble y es el más adecuado para los platos que requieren un largo tiempo de cocción. Ahumado de la carne dentro de un fumador es un ejemplo en el roble blanco funciona bien. El roble rojo se quema más rápidamente y es más adecuado para los alimentos que se cocinan más rápido. El roble rojo es también adecuado para las costillas, ya que imparte un sabor fuerte y ahumado a la carne. Utilice el roble rojo para carnes rojas y de caza.
Uso de Live Oak
Cuando se cocina con roble vivo, optar por los árboles más jóvenes. Seleccione árboles que son de dos años de edad o más jóvenes, ya que la madera aún tiene un sabor ligero y fresco. Cortar el árbol a lo largo de la base y dejar que la madera se sienta a cabo durante al menos cinco meses. Picar el árbol en trozos más pequeños después de cinco meses. Dejar que la madera sentarse da el tiempo de madera para secar y curar, lo que hace que sea más seguro para cocinar. Cortar la madera en piezas que son lo suficientemente pequeños para su ahumador o parrilla. Evitar el uso de piezas más largas o más grandes.
Consideraciones
Si utiliza una gran parrilla, considere mezclar la madera con carbones. Organizar las brasas en la parte inferior de la parrilla y encenderlo. Una vez que comienzan las brasas se ponen blancos, capa de las piezas de roble vivo en la parte superior. El calor y las llamas que salen de los carbones lleguen a las piezas de roble, quemando madera y la propagación del fuego. Para los métodos de cocción más largos, empape el roble en agua durante la noche y colocar la madera húmeda sobre las brasas. Los carbones se secan lentamente la madera y crear humo, lo que ayuda temporada de su carne.
Advertencia
No utilice roble barbacoa para cocinar si el roble todavía está húmeda o Fresco. Revise el interior de la madera, en busca de un tinte verde. El tinte verde indica que la madera es demasiado joven para cocinar. El roble tarda más en detalle sobre las brasas y aumenta su tiempo total de cocción. Sólo utilice la madera que se seca adecuadamente.
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