El cobre es un buen conductor del calor, distribuyéndolo de manera uniforme para que los alimentos se cocinan de manera uniforme, de arriba a abajo. También cocina más rápido que los otros materiales, reduciendo la posibilidad de alimentos se sequen. Con el tiempo, ollas de cobre pueden desarrollar un recubrimiento negro. En la mayoría de los casos, sin embargo, se puede limpiar o pulir distancia que el recubrimiento.
Sobre Ollas de cobre
El cobre es ligeramente ácido, y es el que reacciona con ciertos alimentos. ollas de cobre sin forro no se recomienda su uso debido a la reacción del cobre a ciertos alimentos puede causar síntomas gastrointestinales. Forro ollas de cobre coloca una sustancia segura entre el cobre y sus alimentos. Por lo general, ollas de cobre se alinean en estaño, plata, níquel o acero inoxidable. El estaño es un buen conductor de calor, pero se derretirá si se someten a temperaturas por encima de 425 grados Fahrenheit. El estaño también se rasca y se desgasta con el uso, pero usted puede tener las ollas rebasadas si esto sucede. Si su olla de cobre está revestido con estaño, evitar el uso de utensilios metálicos y alimentos ácidos en el bote para preservar el revestimiento. La plata es también un buen conductor de calor usado para el revestimiento de recipientes de cobre, pero es caro. Ollas revestidas en níquel tienen buena distribución del calor y el níquel no se desgasta tan fácilmente como lo hace la lata. El acero inoxidable no rayar o derretir, pero tiene mala conducción de calor, lo que reduce los beneficios originales del cobre.
oxidación
La oxidación, una reacción química entre el cobre y el oxígeno , puede convertir una olla de cobre negro. Cuando se calienta, el cobre puede desarrollar una capa de óxido de cobre de color marrón-negro. Si no se pule de distancia, el óxido de cobre reacciona con la humedad del aire para formar carbonato de cobre, que es de color verde. La oxidación dentro de sus recipientes de cobre no es mortal, pero puede hacer que se enferme.
Sello Laca
Algunos fabricantes nave utensilios de cobre con un sello de laca delgada que protege al cobre mientras que las ollas están en almacenamiento. Retire la laca con acetona antes de usar las ollas para evitar la quema de la laca y girando la olla negro de forma permanente. Si prefiere no utilizar acetona, que es inflamable, se puede sumergir la maceta en agua hirviendo y añadir 1 taza de sosa. Deja el bote en el agua hasta que las cáscaras de laca fuera.
Lavavajillas
Nunca poner en el lavavajillas. Aunque se consideran aptos para el lavavajillas, el calor y la humedad, junto con los ácidos en muchas marcas de detergente para lavavajillas acelerará la oxidación, lo que puede empañar la de cobre en forma permanente.
Cuidado y limpieza de Ollas de Cobre
la oxidación reduce la conductividad térmica del cobre. Para evitar esto, ollas de cobre limpias y pulir con regularidad. No use lana de acero o limpiadores abrasivos. Lavar ollas en agua jabonosa caliente y pulido utilizando ya sea un producto esmalte de cobre o una pasta hecha de una mezcla a partes iguales de sal, vinagre y harina. Aplique la mezcla en la parte exterior de la olla y se deja reposar durante un máximo de una hora. Enjuague y seque completamente.
