Canning en una estufa superior de cristal es estresante la primera vez que lo intente. ¿Crees que el vidrio se va a romper y se podría envenenar a su familia al no procesar sus frascos correctamente. No se preocupe, enlatado en una estufa superior de cristal que producirá los mismos resultados excelentes como la estufa de gas.
Elegir los utensilios de cocina derecho
Es necesario mantener una temperatura uniforme constante durante todo el proceso de enlatado para conservar de forma segura su comida. Estas altas temperaturas durante largos períodos de tiempo suponen un riesgo para superficies de cocción de vidrio. Si el elemento de calentamiento se sobrecalienta el cristal, que se agrieta. La elección de los utensilios de cocina correcta minimizará la posibilidad de que el vidrio de su estufa se romperá. Si el calor se distribuye uniformemente a través de la sartén se reduce su riesgo. Esto hace que sea necesario el uso de sartenes de fondo plano cuando se puede en una estufa superior de cristal.
sartenes de metal facilitar la mejor transferencia de calor y también ayudará a distribuir el calor correctamente. Se recomienda utilizar los utensilios de aluminio o de acero inoxidable robar. los procesadores anteriores realizadas con gres o de hierro fundido no se recomiendan, ya que podría reflejar el calor de vuelta a la estufa y romper el cristal durante el proceso.
Elija utensilios de cocina con un diámetro de no más de una pulgada más grande que el elemento de calentamiento. El uso de un pan que es demasiado grande para el elemento podría causar una quemadura en el elemento.
El criterio final en la elección de los utensilios de cocina es para asegurarse de que el peso máximo de la olla a plena carga no exceda de 50 libras. Peso de más de 50 libras de peso puede hacer que la superficie se agriete.
Minimizar el tiempo de cocción
Como no se recomienda el uso de los elementos de superficie durante todo el día para los propósitos de conservas, tratar de minimizar la cantidad de tiempo que sus elementos se están calentando. Esto ayudará a reducir el desgaste de sus elementos y reducir la cantidad de calor en la superficie de vidrio. Comience con agua caliente y usar una tapa en la sartén como lograr que el baño de agua a ebullición para ayudar a traer el agua a hervir en menos tiempo.
El uso del elemento de tamaño adecuado también reduce el tiempo de cocción. Si el elemento que está utilizando es demasiado pequeño para el envasador, puede tomar mucho tiempo para hervir el agua y más de calentar la superficie de vidrio haciendo que se rompa.
Conocer su estufa
Muchos de vidrio superior rangos han construido en los limitadores en ellos. Esto es lo que permite a los elementos de calefacción se encienda y apaga cuando la temperatura llega al punto en el que podría romper el vidrio. No confunda esto con ningún calor en su procesador. La mayoría de los conserveros de presión no se registra la diferencia de calor (presión) cuando los ciclos de los elementos hacia abajo para evitar que el vidrio se rompa. Mientras la temperatura /presión mínima se mantiene durante el tiempo requerido, los alimentos deben ser seguros para comer.
Siga las técnicas de envasado recomendados
Es importante seguir limpieza y la comida prácticas seguras para toda la industria conservera. Asegúrese de seguir todas las instrucciones de la receta relacionados con los tiempos y los tiempos de procesamiento cocinar. Estas son necesarias para eliminar las bacterias en la comida y preservarla para su período de validez indicado.
