Ya sea que usted está creciendo sus propias frutas y verduras, la compra de la temporada y localmente o simplemente reducir el desperdicio de alimentos, aprender a conservar los alimentos correctamente puede garantizar una cosecha completa de productos sanos, durante todo el año. Hay varias maneras de mantener los nutrientes y sabores de los alimentos conservados intactos durante meses o años. Con un mínimo esfuerzo, puede destetar a su familia fuera de comprados en la tienda, fuera de la temporada de verduras y ayudar a salvar el medio ambiente mediante la reducción de su huella de carbono. Así es como.
Configurar un sótano utilizando una habitación en el sótano, escalera o ventana también. Un sótano puede ser una habitación en el sótano o en un cobertizo separado, pero debe ser bien aislado y alto contenido de humedad. Instalar un aire de ventilación para asegurar una ventilación adecuada. Si se utiliza una habitación en el sótano, asegúrese de que tiene al menos una pared exterior y es lo más lejos posible de su calentador. Las paredes interiores deben ser de madera, y deben estar aisladas con bateo de fibra de vidrio que tiene una barrera de vapor. Ponga una capa de grava en el suelo, y en ocasiones lo rocía con agua para mantener la humedad en la habitación. Utilice la estantería o pasos para capa de vegetales almacenados, manteniendo los cultivos de raíz en la parte superior y la calidez prefiriendo-cebolla, calabaza y calabazas en la parte inferior. Las frutas como peras y manzanas se pueden mantener en los estantes del medio o capas. Coloque una cacerola de agua en la habitación para mantenerlo húmedo.
Se lava el producto a fondo, luego se corta en trozos pequeños. bayas y frutas pequeñas pueden dejarse intactos, pero asegúrese de quitar cualquier boxes. Vapor o hervir el producto en agua, jarabe o zumo antes de poner en tarros de cristal estériles. (También puede colocar la fruta o verdura cruda cortada en el frasco, y verter agua hirviendo sobre la parte superior durante varios minutos.) Limpie el borde del frasco con un paño limpio, y el tornillo en la parte superior, pero no con demasiada fuerza. Puede verduras y frutas por llenar una olla grande o olla hasta la mitad con agua caliente, la colocación de los coches de albañil llenó el interior con sus tapas en agua hirviendo y añadiendo a 2 pulgadas por encima de las tapas de los frascos. (No vierta el agua hirviendo directamente en los frascos.) Tapar la olla, llevar el agua de nuevo a ebullición, y el tiempo de ebullición entre 35 a 90 minutos, dependiendo de lo que está Canning.
Para congelar las frutas, sumergir las frutas pálidas en ácido ascórbico (vitamina C), utilizando 1 a 2,5 cucharaditas. por cada taza de agua, menos para los melocotones y los albaricoques, las más de las manzanas. Añadir 1/2 taza de azúcar por cada taza de agua. También se puede congelar las frutas en un paquete seca por aspersión con 1/2 taza de azúcar por cada libra de fruta. Cubrir la fruta con un líquido o un paquete en una bolsa de plástico para congelar o recipiente, asegurándose de dejar una pulgada o menos en la parte superior para la expansión del aire. Si va a guardar en un frasco de conservas, deje una pulgada en la parte superior de la jarra. Blanch o vapor las verduras en agua hirviendo para desactivar las enzimas que descomponen los almidones. Inmediatamente enfriar con agua corriente, y escurrir sobre papel absorbente. Paquete y congelar al igual que la fruta, pero no agregue el azúcar, el agua o jarabe.
Para secar frutas y verduras al aire libre, dejarlos en el jardín junto a las plantas, y los cubrirán con fina compensación para protegerlos de jardín critters.Or almacenarlos en colgar bolsas de malla o arpillera. Para el almacenamiento a largo plazo de interior, judías verdes, maíz o pimientos juntos, y colgarlos en el ático o en un lugar seco y ventilado en su casa. También puede colocar el producto en las pantallas grandes, y mantenerlos en un marco hecho en casa en el interior o en el exterior. Lo mejor es usar malla en lugar de pantallas de metal, ya que los metales pueden contener contaminantes nocivos que pueden filtrarse en los alimentos. Colocar las pantallas en un ambiente cálido y seco, como un tejado o en la entrada, y los cubren en una gasa para protegerlos de insectos. Traerlos por la noche para evitar que se conviertan húmeda por el rocío. deshidratadores de alimentos son rapidez y facilidad en la mayoría de los centros pequeños electrodomésticos o cadenas de descuento. Asegúrese de que los bastidores se quitan poder de limpieza. Controlar la eficiencia energética, así como las características convenientes como temporizadores, apagado automático y los ajustes de temperatura variable. Para simplificar las cosas, secar sus frutas y verduras justo en el horno usando un ajuste de calor bajo durante un período prolongado de tiempo. O bien, crear su propio deshidratador de calor mediante la adición de una pequeña fuente de calor a una caja con varias capas de estanterías filtrada. La fuente de calor debe mantenerse al menos 6 pulgadas por debajo de la primera bandeja de comida para evitar el sobrecalentamiento.
En la jalea, añadir unos 5 litros de bayas de una olla, y aplastarlos con una machucador. Añadir 1,5 tazas de agua a la olla y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocine por cinco minutos o hasta que estén tiernos. Coloque la mezcla en una bolsa de jalea o una gasa, y colgarlo sobre la olla, lo que permite que los jugos se escurran durante la noche. Vierta el jugo en una olla y agregue 6 tazas de azúcar, de calefacción a fuego alto hasta que llegue a hervir. Inserte un termómetro de observar la temperatura a la que hierve la mezcla. Calentar hasta 8 a 10 grados por encima del punto de ebullición inicial, a continuación, vierta la mezcla en recipientes estériles calentado, dejando a 1 1/2 pulgadas de espacio en la parte superior. Colocar en un baño de ebullición, o el uso de parafina para sellar la parte superior del frasco. Etiqueta, cuando se enfría, y almacenar en un lugar fresco y seco. Para convertir su fruta en mermelada, conservas o mermeladas, el primer lavado y pelado a fondo, después se cortan en trozos pequeños. Hervir el agua, y añadir fruta a la olla, rompiendo con un machacador de papas, añadiendo más agua si es necesario. Añadir el azúcar y el jugo de limón, y luego volver la mezcla a ebullición sin dejar de remover. El uso de un termómetro de carne, probar la temperatura del líquido, y retirar la mezcla de la tapa de la estufa cuando ha alcanzado 8 a 10 grados F por encima del punto de ebullición. Dejar que la mezcla se enfríe durante unos minutos antes de guardarla.
