En nuestro hogar los calabacines son como plátanos. Compramos un montón de ellos y la mayoría de las veces los gasta antes de que empiecen a envejecer. Pero a veces simplemente no los revisamos lo suficientemente rápido, y me quedo con un par de calabacines que deben agotarse rápidamente. A veces hago barquitos de calabacín rellenos, o agréguelos a recetas como mi cazuela de desayuno vegetariano. Pero a veces eso no encaja con mi plan de comidas. ¡Pero es por eso que existen los panes de postre! Mira mi delicioso Pan de chocolate con trocitos de zuchchini ¡receta!
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Afortunadamente, como si hubiera pan de plátano para gastar plátanos viejos, hay pan de calabacín para añejar los calabacines. Pero a diferencia del pan de plátano, donde se obtiene un agradable sabor a plátano, El pan de calabacín no sabe realmente a calabacín. Lo que significa que si tienes hijos esta es una manera disimulada (¡pero sabrosa!) de hacer que coman sus verduras.
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Este pan de calabacín con chispas de chocolate incluye nueces, pero no dudes en dejarlos de lado si eres alérgico, o no me gustan. ¡Simplemente me gusta el crujido extra que agregan! También puedes omitir el glaseado de vainilla si no quieres el azúcar extra. Es como una pequeña guarnición dulce, por lo que es totalmente opcional.
Pan de molde
2 huevos
¼ de taza de azúcar morena
1 taza de azucar blanca
1 taza de calabacín rallado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de aceite vegetal
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 ½ cucharadita de canela
½ taza de nueces picadas
½ taza de chispas de chocolate semidulce
Vidriar
1 taza de azúcar en polvo
2-4 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En un tazón grande, batir huevos y azúcares, hasta que esté suave. Agregue calabacín, vainilla, y aceite. Batir suavemente hasta que esté combinado.
3. En un tazón más pequeño, agregar harina, sal, Levadura en polvo, bicarbonato de sodio, nuez moscada, y canela. Mezclar suavemente y reservar dos cucharadas de la mezcla de harina.
4. En un tazón pequeño, agregue nueces y chispas de chocolate. Cúbralos con las dos cucharadas de mezcla de harina (esto es para evitar que se hundan en la masa).
5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabacín, y mezcle suavemente (no mezcle demasiado).
6. Incorpore las nueces y las chispas de chocolate.
7. Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado y forrado con papel pergamino (esto hará que sea más fácil quitar el pan terminado). Hornee por 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Deje enfriar 10 minutos antes de servir. Mientras el pan se enfría, mezcla tu glaseado. Comience con 2 cucharadas de leche, y agregue más si desea una consistencia más fina. Lo rocié en las rodajas individuales para poder obtener el mayor sabor de glaseado, pero también puedes rociarlo sobre todo el pan. ¡Entonces disfruta de tu pan de calabacín con chispas de chocolate!
¿Cómo se gastan los calabacines adicionales?
