Si te pareces en algo a mi marido, entonces el aceite de oliva puede ser su aceite preferido para cocinar. Pero si no eres de ascendencia italiana como yo, puede que se pregunte si el aceite de oliva es tan saludable como algunos afirman.
Si bien el aceite de oliva se considera un aceite altamente nutritivo y saludable debido a sus altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados y vitaminas A y K (a diferencia de los aceites como la canola, haba de soja, y aceite vegetal, que son problemáticos), también tiene muchos beneficios menos conocidos de los que vale la pena hablar.
Profundicemos y echemos un vistazo a lo que dice la ciencia, y por qué la calidad de su aceite de oliva marca la diferencia.
Este alimento básico de la dieta mediterránea se consume comúnmente en las llamadas "zonas azules". (Las zonas azules son lugares donde un mayor porcentaje de personas vive después de los 100 años. Este fascinante libro analiza las tendencias que tienen en común y cómo podemos imitarlas). Cierto, El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables disponibles. Contiene una gran cantidad de grasas monoinsaturadas y otras propiedades beneficiosas. incluso:
El aceite de oliva es naturalmente rico en antioxidantes como el oleocantal y la oleuropeína. En estudios, estos reducen los niveles peligrosos de LDL y mejoran las proporciones de colesterol. Oleocanthal reduce la inflamación y parece funcionar de manera muy similar al ibuprofeno sin los efectos secundarios.
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