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Lecciones de la dieta baja en carbohidratos Craze

Andrew Scrivani
baja en carbohidratos. Encontrará estas dos pequeñas palabras en prácticamente todo - de envases de yogur y las cajas de cereales para latas de refrescos e incluso té! Te será difícil encontrar un alimento que no ofrece una opción de bajo contenido de carbohidratos en estos días.
Apenas cinco años después de la manía baja en grasa, muchas personas están reemplazando a su tostada de la mañana con tocino, pavo en su blanco con el pavo en el queso, y su pasta noche con un filete -. sostener la papa
Pero, ¿qué significa todo esto? En caso de que todos subirse al carro y baja en carbohidratos, o se trata de la última locura de la dieta sólo una moda pasajera, o peor, peligroso para su salud?
"Unos elementos de la manía baja en hidratos de carbono son los hábitos saludables para las mujeres y para todos los demás, pero muchas de estas dietas están en el lado radical ", dice Peggy O'Shea, RD, LDN, dietista registrada en Boston, y portavoz de la Asociación Dietética Massachusetts. Estas dietas, al igual que muchos otros, piden que excluir o incluir un tipo de grupo de alimentos sobre otro. En esencia, en una dieta baja en carbohidratos, usted está contando los carbohidratos en lugar de calorías
Esto es lo que útil acerca de estas dietas -. Y cuando puede ser riesgoso o simplemente poco realista
¿Cuál es un hidrato de carbono
.? Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo con su principal fuente de energía: la glucosa. En otras palabras, su cuerpo obtiene la energía que necesita para pasar el día de los carbohidratos en los alimentos y bebidas que consume. Los carbohidratos pueden ser almacenados en los músculos para hacernos "actividad-listo", y que a menudo están llenos de vitaminas, minerales y fibra. Vienen en dos formas:. Los carbohidratos simples y carbohidratos complejos
Los carbohidratos simples, que se componen de dos moléculas de azúcar, dar a su cuerpo una patada en el trasero a medida que se digieren. Sin embargo, es de corta duración -. Alimentos y bebidas que consisten principalmente de hidratos de carbono simples que no le hará sentirse satisfecha por mucho tiempo, sólo entre 30 y 60 minutos en realidad ... otra buena razón para renunciar a la barra de caramelo
Ejemplos de sencillo hidratos de carbono procedentes de fuentes naturales son los azúcares de la fruta (fructosa) en las frutas y los azúcares de la leche (lactosa) en los productos lácteos. Otras formas de azúcar demasiado numerosos para contar también entran en la categoría de "simple carbohidratos"; estos a menudo se añaden a los alimentos y bebidas. Ellos incluyen edulcorantes como el jarabe de maíz, miel, dextrosa, jarabe de maíz alto en fructosa, y el concentrado de jugo de frutas, entre otros.
Los carbohidratos complejos, como su nombre lo indica, son más complejos. Ellos son cadenas largas de moléculas de azúcar unidas entre sí y son también conocidos como almidones. Están descompuestos por el cuerpo durante el proceso digestivo para liberar la glucosa almacenada en ellos. Complejo de carbohidratos de liberación de glucosa lentamente a medida que se digieren, proporcionando a su cuerpo con el combustible durante varias horas, en lugar de la solución rápida proporcionada por carbohidratos simples.
Pastas, cereales integrales, arroz y frijoles (porotos de soja, frijoles negros, y habas son particularmente saludable), son ejemplos de alimentos que contienen hidratos de carbono complejos. La mayoría de los carbohidratos complejos proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra, sobre todo cuando son de productos hechos de "grano entero" - un término que significa el grano todavía contiene todas las partes del grano después del procesamiento. "Procesado", o refinado granos, por el contrario, tiras o eliminar parte de este alimento saludable, así como los nutrientes que aporta. azúcares "refinado" son los mismos: son azúcares que han sido transformados a su forma natural
"Obviamente, no todos los carbohidratos no son saludables, pero nosotros, como sociedad comen muchos de los carbohidratos no saludables que se encuentran en los alimentos procesados ​​y. no lo suficiente de los complejos carbohidratos de granos enteros ", dice O'Shea.
¿Cuáles son las dietas bajas en carbohidratos-
dietas bajas en carbohidratos han puesto de moda en los últimos años, pero que en realidad he sido por décadas. En 1972, Robert C. Atkins, MD, dio a conocer su filosofía en La dieta de Atkins
. Treinta años más tarde, la dieta fue relanzado con Dr. Atkins 'New Diet Revolution.


La esencia de la dieta de Atkins es la pérdida de peso a través de una serie de fases de la dieta, el primer objetivo de enviar el cuerpo en cetosis dietética benigna, un estado en el cual que empieza a quemar más grasa para la energía de lo que haría normalmente, en lugar de su fuente preferida de combustible, la glucosa - también conocida como azúcar en la sangre. La gente que sigue el plan de Atkins restringir su ingesta de carbohidratos a 20 gramos al día (en la primera fase - que puede agregar lentamente cantidades limitadas de nuevo más tarde), comer una gran cantidad de ricos en proteínas, alimentos altos en grasa, y tomar suplementos dietéticos .
Desde el nacimiento de la dieta de Atkins, planes similares han seguido, sobre todo la dieta de South Beach en 2003. Una versión modificada de Atkins, la dieta South Beach permite más verduras y productos lácteos.
Si usted tiene oído hablar de la manía baja en carbohidratos, entonces usted probablemente ha oído hablar del "índice glucémico", una de las claves para entender el propósito detrás de las dietas bajas en carbohidratos. Es un término diabéticos saben que se esfuerzan por mantener los niveles de azúcar en la sangre constante.
Carbohidratos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un alto índice glucémico "pico" de sus niveles de azúcar en la sangre. Es decir, que lo convierten en rápido ascenso y luego caer dramáticamente. El jugo de naranja, por ejemplo, tiene un alto índice glucémico. Los alimentos con un índice glucémico bajo no lo hacen: mantienen los niveles de azúcar en la sangre estable. granos ricos en fibra, la mayoría de las verduras (apio, por ejemplo), y algunas frutas (como manzanas, cerezas, fresas) y se considera que tienen un índice glucémico bajo o bastante baja. La grasa tiene un índice glucémico de 0 - no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre - por lo que los alimentos ricos en grasa a menudo se incluyen en las dietas bajas en carbohidratos. La investigación está demostrando que las dietas que incluyen alimentos de bajo índice glicémico pueden ayudar a reducir los factores de riesgo cardiovascular, como el colesterol alto, y "pre-diabetes", una condición que pone en mayor riesgo de desarrollar diabetes. ¿Cuántas cosas afectan a la real respuesta glucémica, incluyendo qué otros alimentos le sucede a comer con los alimentos que tienen un índice glucémico bajo o alto, la frecuencia con la que come, si los alimentos se comen cocidos o crudos, frutas maduras son la forma cuando se come, y cuando o si se ha hecho ejercicio antes comiendo. "El índice glucémico es sólo una de las herramientas que utilizamos para medir los efectos de diferentes alimentos tendrán sobre el cuerpo, pero no es una ciencia perfecta," dice O'Shea.
¿Cómo dietas bajas en carbohidratos funcionan?
La razón dietas bajas en carbohidratos son tan populares es que en muchos casos producen resultados. La gente pierde peso en ellos y pierden peso rápidamente, al menos en el corto plazo. Sin embargo, esta pérdida de peso proviene principalmente en forma de "agua-peso", señala Nacional de Nutrición y experto de la aptitud Pamela Peeke, MD, PhD, autor de a combatir la grasa Más del 40
, y asesor de salud de la mujer a la National Centro de recursos para la Salud de la mujer en Red Bank, Nueva Jersey, y Washington, DC.
Esto se debe a los hidratos de carbono almacenados por el cuerpo están llenos de agua. Cuando no se sustituye fuente de combustible de su cuerpo al consumir suficientes carbohidratos, su cuerpo se convierte en carbohidratos almacenados para la energía, lo que elimina una gran cantidad de líquido de su cuerpo. Después de que los hidratos de carbono almacenados se utilizan para arriba, su cuerpo se convierte finalmente a los tejidos corporales de grasa y magra para el combustible. Si se adhieren a una dieta baja en carbohidratos para el largo plazo, la pérdida de peso adicional puede provenir de tejido muscular también.
Beneficios dieta baja en carbohidratos Francia El beneficio principal de las dietas bajas en carbohidratos es que para muchas personas que han fracasado repetidamente en otros planes, que hacen el trabajo. "De acuerdo con investigaciones recientes, muchas personas con dietas bajas en carbohidratos en realidad comen menos y se sienten más completa desde el alto contenido de proteínas, alimentos altos en grasa que comen", dice Byron Richard, MS, RD, CDE, dietista en el Hospital de la Universidad de Tulane y la Clínica en Nueva Orleans. Opiniones y algunos estudios han demostrado que en realidad ayudan a bajar la presión arterial alta y el colesterol alto. Un estudio en la edición de mayo de 2003 New England Journal of Medicine
mostraron que las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos no sólo perdieron más peso que aquellos con una dieta con poca grasa tradicional, que en realidad mostró algunas mejoras en factores de riesgo para enfermedades del corazón. Sin embargo, estas mejoras en realidad podría haber resultado de la pérdida de peso en sí, no cómo se logra.
Dieta baja en carbohidratos-Inconvenientes
Aunque algunos estudios parecen indicar que los defensores de bajo contenido de carbohidratos, no ha habido suficientes estudios realizados para saber nada acerca de los beneficios a largo plazo de estas dietas. Sin embargo, los riesgos asociados a ellos son bien conocidos.
Por un lado, estas dietas tienden a ser muy alta en grasas. "Todas las hamburguesas y el queso y la mantequilla en las dietas bajas en carbohidratos pueden poner a las personas en riesgo de enfermedad cardiovascular. Es un gran peligro", dice O'Shea. "Y lo lamentable es que no es un riesgo para la salud que se ve de inmediato. Se puede ver que está perdiendo peso, pero no puede ver las arterias obstruyendo," dice ella. Aterosclerosis, el término médico para la obstrucción de las arterias, es una forma de enfermedad cardíaca
.


dietas bajas en carbohidratos también pueden disminuir la cantidad de fibra, vitaminas y minerales que consume. Y mientras que la pérdida de peso puede ser rápida, algunas personas encuentran que las dietas bajas en carbohidratos dejan sentir náuseas, fatiga y mareo, señala el Dr. Peeke, porque estás restringiendo fuente de combustible de su cuerpo.
Baja en carbohidratos las dietas pueden tomar un peaje en sus riñones, también, porque una dieta que es muy baja en hidratos de carbono hace que sea difícil para los riñones para procesar toda la proteína. Otra cosa importante a considerar es que el exceso de proteínas disminuye el pH del cuerpo, que puede conducir a que la retirada de calcio de los huesos para neutralizar el pH. La deshidratación y los cálculos renales son otros riesgos.
Además, usted puede llegar a ser tan letárgico en una dieta baja en hidratos de carbono que tiene problemas para conseguir a través de su día, y mucho menos terminar una sesión de ejercicios. "Usted no verá muchos atletas en una dieta baja en carbohidratos," dice el Dr. Peeke. "Ellos necesitan carbohidratos para alimentar su actividad."
Y no importa lo mucho que amas carne y huevos, seamos sinceros, las dietas bajas en carbohidratos no son sólo eso práctico. "La mayoría de los estudios han demostrado que cuando se compara un bajo contenido de carbohidratos en comparación con una dieta baja en grasa, seis meses después de la pérdida de peso es aproximadamente la misma", dice la señora O'Shea. "Pero una baja en grasas, dieta equilibrada es más manejable e incluye comportamientos alimentarios saludables que usted puede hacer para la vida."
Bajas en carbohidratos Lecciones Francia El mensaje clave que debe tomar distancia de todo el bombo es baja en carbohidratos comer carbohidratos saludables en cantidades razonables. Según O'Shea, aproximadamente 55 a 60 por ciento del total de calorías debe provenir de los carbohidratos complejos que son altos en fibra (en comparación con el menos de cinco por ciento de las calorías defendidas por algunas dietas bajas en carbohidratos), no más del 30 por ciento deben provenir de grasas, y del 15 al 20 por ciento debe provenir de las proteínas.
La elección de alimentos ricos en fibra son los más importantes. Según O'Shea, menos de la mitad de los adultos tomar los recomendados 30 gramos de fibra por día que necesitan. Comer granos enteros, alimentos ricos en fibra no sólo es bueno para su cintura (hacen sentir más completa y por lo tanto lo más probable es comer menos, y con menos frecuencia), alimentos ricos en fibra ayudan a mantener su sistema digestivo saludable.
para ayudar a conseguir la cantidad recomendada de 30 gramos de fibra al día, O'Shea sugiere la elección de los productos que contienen al menos tres a cinco gramos de fibra por porción. Algunos cereales, por ejemplo, tienen de ocho a 13 gramos de fibra. Sólo asegúrese de omitir los cereales que van más pesada sobre los edulcorantes.
Algunos de los productos bajos en carbohidratos están subiendo ahora su contenido en fibra, lo cual es una buena noticia. Pero tenga cuidado acerca de los paquetes marcados como "bajo en carbohidratos". No hay actualmente ninguna regulación federal para definir
Y cuidado "baja en carbohidratos.": Así como "bajo en grasa" no es necesariamente "bajo en calorías", "bajo en carbohidratos" no es tampoco. Según la edición de junio de 2004 Consumer Reports
, un rápido vistazo a muchos de los productos "bajos en carbohidratos" por ahí concluye que estos nuevos productos son ricos en calorías, particularmente los bocadillos y postres - no exactamente las decisiones correctas si usted está tratando de reducir su consumo de calorías, un enfoque más tradicional para bajar de peso.