Verdenssundhedsorganisationen opfordrer folk til at spise mere fisk, fordi det sænker din risiko for at få kræft. Men du skal vide, hvordan du vælger et sundt og høj kvalitetsprodukt.
Der er mange myter og mange spekulationer, når det kommer til at købe fisk. Disse overbevisninger står ofte i vejen for at træffe det rigtige valg af køb. For at komme til bunden af dette, lys side har samlet de mest almindelige spørgsmål og de rigtige svar, der hjælper dig med at vælge sund og velsmagende fisk.
Kølet fisk (den slags, der ligger på is i butikkerne), er bare frisk fisk, der er afkølet til en bestemt temperatur lige efter den er fanget. Du skal vide tre ting om kølet fisk:
Dette er grunden til, at før du køber fisken, skal du spørge sælgere hvor den blev fanget. Jo længere stedet, jo højere er den chance for, at denne fisk tidligere er frosset . For eksempel importeres en masse laks fra Chile, og selvfølgelig skal det transporteres frosset, når det sendes til andre lande. Så hvis du tilbydes frisk laks fra Chile, er dette desværre en fidus.
En anden vigtig faktor, du skal huske på, er størrelsen på fisken. En fisk, der dyrkes kunstigt, er fuld af væksthormoner og antibiotika. Så jo større fiskene er, jo højere er risikoen. Når det er muligt, skal du købe den mindre fisk.
En Norweigan -forskningsgruppe gennemførte en række eksperimenter og kom til den konklusion, at frosne fisk er lige så rig på vitaminer og andre næringsstoffer som frisk fisk . Frosset fisk kan smage tørrere end frisk, men den indeholder bestemt ingen parasitter, mens den friske slags kan. Naturligvis fungerer dette kun for den fisk, der er frosset og opbevaret på den rigtige måde.
Hvis fisken er underligt formet (som f.eks. På billedet) betyder det ikke, at kvaliteten er dårlig. Nogle gange er det frosset lige på skibet, så det bliver deformeret. Et dårligt tegn er, når frosne fisk sidder sammen, dette kan betyde, at det blev optøet ud og derefter frosset igen. For at kontrollere, hvor frisk et stykke fisk er, skal du sætte en varm kniv ind i det og lugte den. Hvis lugten er dårlig, er dette et bevis på, at fisken blev frosset, efter at den allerede var gået dårligt.
For øvrig, hvis du vil holde fisken vitamin og næringsstoffer rig, skal du afrime den i køleskabet og koge den lige efter.
I henhold til de data, der er leveret af Oceana, er kun ca. 20% af alle fisk i butikkerne falske, og den nemmeste slags at falske er en filet. For eksempel sælges Pollock ofte under dække af dyrere torskekor. Så hvis du kan vælge, skal du vælge hele fisken. Et andet argument mod at købe filet er den kemiske blanding, som nogle producenter holder den i for at slippe af med knoglerne.
Hvis du alligevel beslutter at købe filet, skal du købe den slags med hud, men inden du går i butikken, skal du sikre dig, at du ved, hvordan huden af forskellige slags fisk ser ud. F.eks
I henhold til loven bør frostens volumen ikke være mere end 5% af fiskens vægt, men desværre er oplysningerne om pakken ikke altid sande. Hit fiskene på noget solidt - hvis du bemærker revner på isen, er der bestemt mere end 5% frost.
Den måde, isen ser ud på, kan fortælle meget om fiskens kvalitet. Hvis der er revner og skyer på overfladen af isen, betyder det, at fisken var frosset og ufrosset mange gange. Hvis isen er gul, betyder det, at fisken ikke er frisk.
Siden 2016, i mange lande over hele verden, har der været en lov, der får producenterne til at sætte information om det sted, hvor fiskene blev fanget og behandlet på emballagen . Disse oplysninger er især vigtige, hvis du køber filet, for hvis det sted, hvor den blev fanget, er langt væk fra det sted, hvor producenten er placeret, betyder det, at fisken blev frosset, da den blev transporteret til fabrikken, så frosset og lavet ind i en filet og derefter frosset igen. Kvaliteten af denne type produkt, kan ikke være god.
Pakken skal også have oplysninger om indholdet. Vælg et produkt, der ikke har andet end fisk og vand. Der kan tilsættes polyphosphat, der holder vandet i fisken for at få dem til at veje mere.
Mange mennesker har været i en situation, hvor de frigør fileten og havde cirka to gange mindre af fisken end da de købte den. Denne kunstige vægtstigning er ikke kun forårsaget af isen, men nogle gange af polyphosphat, der holder vand i fiskens muskler. Hvis pakken ikke siger, at produktet indeholder dette kemikalie, kan du genkende det ved glansen på overfladen. Når du steger fisk, der indeholder polyphosphat, bliver det skummende og gråt.
Fisk kan indeholde mange andre farlige kemikalier udover polyphosphat. Pangasius, havkat og tilapia, som alle dyrkes i Mekong -floden (en af de mest beskidte floder i verden) indeholder ofte sådanne kemikalier. Tests af vietnamesisk fisk viser også, at de har høje niveauer af kviksølv, ammoniak og antibiotika. Bortset fra disse kemikalier fandt testene biogene aminer i fisken (dette er de kemikalier, der vises på grund af forkert opbevaring). Den farligste af aminerne er histamin.
Udover de vietnamesiske fisk er der andre slags (både vilde og gårdvoksne), som du overhovedet ikke bør spise. Problemet med den vilde art er et højt niveau af kviksølv (forresten er fisk den mest almindelige årsag til kviksølvforgiftning). Jo ældre og større en fisk er, jo mere kviksølv indeholder den. De mest giftige slags fisk er sværdfisk, haj, tun, konge makrel og orange ru.
Problemerne med akvakultur kan være lige så dårlige. Der er et lavt niveau af næringsstoffer til rådighed i disse fiskefarme forårsaget af deres dårlige kost og miljøet. Derudover indeholder landbrugsvokset laks mindre gode fedtstoffer, som den vilde slags. Der er også en stor chance for, at landbrugsvoksne fisk har væksthormoner og antibiotika. De mest populære slags fisk, der dyrkes i gårde, er laks, karper, havkat, havabbor, dorade, pangasius, tilapia og sål.
Selvfølgelig stiller du måske spørgsmålet:Hvad spiser jeg da? Den bedste fisk at vælge ville være sild, Pollock, Hake, Saury eller Sardines. Hvis du vil have laks, skal du kigge efter coho -laks. Fisken, der er nævnt ovenfor, dyrkes ikke på gårde, og de er mindst sandsynligt, at de er forurenet med kviksølv.
Hvilken slags fisk kan du lide mere end andre? Fortæl os i kommentarafsnittet nedenfor!