Gluten er et generelt navn for de proteiner, der findes i hvede, rug, byg og nogle andre korn. I løbet af de sidste år ser det ud til at være blevet gjort til den største skurk i ernæringsverdenen. Gange af glutenfrie valg har gjort sig vej ind i købmandsforretninger, og restauranter har endda glutenfrie menuer. I USA forsøger næsten en tredjedel af voksne at skære ned på deres glutenforbrug.
Vi på lys side besluttede at undersøge dette emne og prøve at finde ud af, hvad der er sandt, og hvad der ikke er når det kommer til gluten. De oplysninger, vi fandt, er virkelig uventede og nyttige. Læs helt til slutningen, så du ikke går glip af noget.
Der er absolut ingen pålidelig bevis eller bekræftelse af, at vores fordøjelse eller tarmsundhed vil blive bedre, når vi skærer gluten fra vores diæter. Så hvis du ikke lider af cøliaki, som er en alvorlig glutenintolerance eller nogen anden ikke-cøliaki glutenfølsomhed, er der ingen grund til at eliminere gluten. Og cøliaki er ikke særlig almindelig. I forskellige dele af verden har ca. 0,5% -1% af mennesker det, og det diagnosticeres normalt i en meget ung alder.
Desuden vil du sammen med at fjerne gluten meget sandsynligt forbruge meget mindre fiber, og det kan forårsage flere problemer med din fordøjelse.
Gluten i sig selv har intet at gøre med din vægt. Uanset om du taber dig eller får det afhænger af kvaliteten og mængden af den mad, du spiser, og din livsstil. Hvis du ikke kontrollerer dine portionsstørrelser og kalorierne i dine glutenfrie produkter, og du ikke forbruger nok fiber, risikerer du at få vægt.
Glutenfri fødevarer koster mere end almindelige fødevarer og er ikke sundere. Nogle undersøgelser viser, at hvis du ikke har cøliaki, kan det at gå glutenfrit være endnu mindre sundt end at følge en almindelig diæt. Mange glutenfrie fødevarer, som glutenfrie kager, brød og kikærterpasta indeholder mere sukker, salt, mættet fedt og kalorier end almindelige genstande. Der er også en lavere mængde fiber og protein i dem. På samme tid har fødevarer med gluten vigtige næringsstoffer til dit helbred. Brød har for eksempel folat, fiber, calcium, kalium, jern og mere.
Nogle siger, at de oplever øget energiniveau efter eliminering af gluten. Dette kan ske, når individet spiser flere frugter og grøntsager snarere end højt kalorieindhold og fedtfattige fødevarer. Det er kun en sund, velafbalanceret diæt, der giver dig mere energi, uanset om du spiser gluten eller ej. Der er ingen undersøgelser, der bekræfter, at eliminering af gluten fører til øgede energiniveau.
Gluten er et protein, og alle mennesker kan fordøje det. Vi kan ikke nedbryde det helt, men dette er ikke forkert fordøjelse, det er lige sådan, vi fordøjer den. Masser af fødevarer bliver kun delvist opdelt. Gluten er blevet konsumeret af mennesker og andre dyr i årtusinder og er helt sund for de fleste af os. Argumentet om, at hulemænd ikke spiste gluten, er ikke meget overbevisende. Hulemænd spiste ikke mange ting, vi spiser i dag, og det betyder ikke, at vores kroppe ikke kan håndtere dem.
Din krop skal guide dig. En glutenfri diæt er ikke en naturligt sundere diæt for de fleste mennesker. Hvis du opgiver glutenholdige forarbejdede fødevarer og erstatter dem med glutenfri forarbejdede fødevarer, får det ikke dig til at føle dig bedre eller sundere. Men at opgive mange af de forarbejdede fødevarer, der indeholder gluten, vil hjælpe dit helbred meget. Og selvfølgelig ikke på grund af gluten i det, men fordi du opgiver forarbejdede fødevarer.
Der er ingen beviser for, at gluten gør dette. Gluten har aldrig været knyttet til kræft i nogen undersøgelser, mens mange andre fødevarer har. Den eneste undtagelse er for mennesker med cøliaki. Tværtimod skal du være meget forsigtig, når du udskærer gluten, fordi fødevarer med gluten, som fuldkorn, indeholder vitaminer og mineraler, der hjælper med at beskytte dig mod kræft.
Absolut ikke. En masse fødevarer med høje kulhydrater, som kartofler, ris, majs, græskar, bananer, bønner, ærter, linser og mange andre har ikke nogen gluten i dem. Så hvis du stadig spiser dem på din glutenfri diæt, forbruger du stadig en masse kulhydrater.
Og hvad er din mening om gluten? Er du for eller imod det? Fortæl os om det i kommentarerne.