Med den rå maddiættrend, der går stærkt, spekulerer vi på, om al mad skal konsumeres på denne måde. Det viser sig, at dette ikke er tilfældet. Faktisk er noget mad faktisk dårligt for vores helbred, hvis det ikke behandles eller koges først. Der er nogle fødevarer, der kan forbruges rå, men der skal tages forsigtighed, mens du gør det.
lys side mener, at vi burde vide, hvilke fødevarer der ikke skal spises rå, så vi kan gøre retfærdighed for både maden og vores krop.
Frisk mælk antages at være den bedste slags mælk til kroppen, men frisk betyder ikke lige fra ko, ged, får, bøffel eller kamel. Rå mælk eller upasteuriseret mælk kan bære skadelige bakterier og andre bakterier, der kan gøre dig meget syg eller dræbe dig. Det kan også forårsage alvorlige infektioner ligesom Salmonella, Listeria og E. Coli. Undersøgelser fra CDC viser, at udbrud fra rå mælk fortsætter med at true folks helbred.
Det er almindelig viden, at grønnkål er en af verdens sundeste fødevarer. Imidlertid spiser et meget stort beløb Af rå grønnkål kunne føre til hormonelle uregelmæssigheder, der fører til udsving i blodsukker, vægt og samlet metabolisk sundhed. Du kan opleve en hævelse af skjoldbruskkirtlen eller en struma som et resultat.
Selvom det at spise rå æg er mere almindeligt i lande som Japan og Korea, blev det populariseret af en scene i Rocky, hvor bokseren drak rå æg. En myte om, at rå æg er en sundere mulighed end kogte æg, er debunked af en lille undersøgelse, der fandt, at absorptionen af protein er højere i kogte æg (90%) end i rå æg (50%). Der har været udbrud af Salmonella -infektioner På grund af forurenede æggeskaller. Alligevel kan du stadig spise hollandaisesaus, så længe du bruger pasteuriserede æg, siger det amerikanske landbrugsministerium (USDA).
Mandler laver en nærende snack, der tilbyder en dusør af protein, fiber og sunde fedtstoffer. Imidlertid, ofte tænkt på som nødder, indeholder disse frø også naturligt forekommende cyanid - Den meget ingrediens, der ofte bruges i Agatha Christies bøger som mord "våben." Spise så lidt som 4 til 5 bitter mandler kan forårsage lethårdhed, kvalme og abdominal krampe ifølge en casestudie. Mens disse rå bitre mandler er ulovlige i Amerika, er de stadig lovlige i nogle lande.
Elderbær indeholder antioxidanter og antages at lindre forkølelse, bekæmpe influenza og øge immunsystemet. Men at spise eller drikke rå ældrebær eller en anden giftig del af planten kan føre til kvalme, opkast, svimmelhed og bedøvelse ifølge en rapport. Heldigvis kan de giftige stoffer, der findes i bærene, fjernes sikkert ved at koge dem.
At spise en skefuld rå dej eller dej, især hvis den er cookie dej, er svært at modstå, men ikke kun ville du være i fare for at få en Salmonella -infektion på grund af det rå æg, kan du også være i fare på grund af E . I 2016, et udbrud af E. coli -infektioner Knyttet til rå mel gjorde 63 mennesker syge. Da bakterierne dræbes, når mad lavet med mel er kogt, skal du kontrollere dine trang, indtil ovnen dræber bakterierne for dig.
Mødre kan godt lide at sige, "Spis dine rosenkål!" Af gode grunde - de har høje næringsstoffer og rige på antioxidanter. Mens Bruxelles spirer kan spises rå og ikke bør overkokkes, bør de ikke spises rå, hvis du lider af hypothyreoidisme, da de er et af de mulige toksiske stoffer i skjoldbruskkirtel dysfunktion.
De siger, at ”et æble om dagen holder lægen væk”, men den tragiske undergang af Snow White var en bid fra et æble. Indrømmet Snow White's Apple var giftig, og din er sandsynligvis ikke, men der skal tages pleje, når man bider i rå æbler. Ved et uheld tygger på æblefrø, der indeholder amygdalin, frigiver cyanid . Selvom du muligvis har brug for at forbruge omkring 40 æblekerner for at modtage en dødelig dosis, siger agenturet for giftige stoffer og sygdomsregister (ATSDR), at selv en lille mængde cyanid kan være farligt og rådgiver mod at spise æblefrø.
Cashewnødder er ikke kun en lækker snack, men de reducerer dårligt kolesterol, mindsker risikoen for hjerteanfald og hjælper med at opretholde en sund vægt. Rå cashewnødder indeholder dog urushiol, et giftigt stof, der findes i gift eføy, der kommer fra den samme botaniske familie som cashewnødderetræet. Bare at røre ved det kan udløse en hudreaktion i nogle mennesker.
Når du tænker på sushi eller Ahi Poke, ser du frem til at spise den friskeste rå tun. Mens du kan spise rå tun, står du muligvis over for risikoen for en fødevarebåren sygdom Hvis den rå tun ikke blev holdt væk fra råt kød eller anden rå fisk. Raw Tuna har også et meget højt kviksølvindhold, som kan have toksiske virkninger på kardiovaskulære og centrale nervesystemer . En undersøgelse fandt også, at mængden af biotilgængelig kviksølv var 40-60% lavere hos kogte fisk end hos rå fisk.
Sprouts er en af de nemmeste planter at vokse, og de er rige på næringsstoffer. Forbrug af rå spirer kan imidlertid forårsage madforgiftning med symptomer som mavekramper, diarré og opkast vises 1-8 dage efter at have spist spirerne. Rå eller let kogte spirer har ført til udbrud af fødevarebåren sygdom.
Selvom tomater kan spises rå, viste en undersøgelse fra Cornell University -forskere, at antioxidantaktiviteten af kogte tomater er højere end i ukokte tomater. Dette antyder, at for at få flere fordele ud af tomater, skal de koges, før de spiser. Tomater rangeret som nummer 10 som en af grøntsagerne med pesticidrester, Så de skal vaskes først. Stænglerne, blade og umodne tomater er giftige og bør ikke spises.
Lima -bønner indeholder Linamarin, der producerer cyanid Når den indtages rå. Heldigvis, når kogt, reduceres cyanidniveauet, indtil lima -bønnerne bliver sikre at spise. I Amerika kræves det, at Lima -bønnerne, der sælges i butikkerne, har lave cyanidniveauer, men i nogle lande er der ikke et sådant krav.
Det er måske ikke almindeligt at spise rå kartofler, men børnene bider måske i dem som æbler. Kartofler indeholder antinutrients, der kan forstyrre Med din krops fordøjelse og absorption af næringsstoffer . Madlavning af kartofler kan reducere lektin, et af antinutrienterne med 50%-60%. Glycoalkaloider i kartofler kan forårsage døsighed, kløe, øget følsomhed og fordøjelsesproblemer i høje mængder og kan reduceres ved skrælning og tilberedning af kartoflerne.
Der er en grund til, at Gordon Ramsay vendte hver gang han blev serveret rå kylling - det er giftigt. I modsætning til oksekød kan det at spise rå kylling resultere i alvorlige sygdomme, fordi den indeholder Salmonella, Campylobacter eller begge dele, hvilket kan forårsage diarré, feber og abdominal kramper . En undersøgelse bemærkede, at fjerkræ var den mest almindelige mad i udbrud i løbet af 1998-2012. CDC siger, at kylling skal koges til en sikker intern temperatur på 165 ° F.
Rå svampe indeholder agaritin, som har en kræftvirkning i musens blære. Selvom det ser ud til, at risikoen for mennesker er meget lavere, ca. 2 tilfælde pr. 100.000 liv, for at få næringsstoffer fra svampe, der kan reducere risikoen for kræft, er det bedst at først koge svampene. Madlavningsvampe kan også mindske kviksølvforureningen af et svampmåltid.
Nyrebønner indeholder toksiner kaldet phytohemagglutinin (nyre bønne lektin), som kan forårsage diarré , akut gastroenteritis, svær kvalme og opkast Efter at have spist så få som 4 eller 5 rå røde nyrebønner. FDA siger, at røde nyrebønner, der er gennemvædet i 5 timer, skal koges i mindst 10 minutter for at være sikker til forbrug.
Du kan teknisk spise rabarber rå, så længe du forlader bladene ude af billedet. Mens rabarberstænglen er nærende og blev brugt til medicinske formål i det gamle Kina, er dens blade giftige og bør ikke spises rå eller koges. De indeholder oxalsyre, der kan forårsage diarré, rødfarvet urin, kvalme og opkast .
I modsætning til de fleste fødevarer i denne artikel, bør oliven ikke spises rå, fordi de er uspiselige, ikke fordi de kan gøre dig syg eller dræbe dig. Rå oliven er ekstremt bitter Og hvis du begik den fejl at vælge en og sprænge den lige ind i munden, når du går blandt oliventræerne i Toscana, er chancerne for, at du bare ville kneble og spytte den ud.
Rå honning kan indeholde sporer af bakterierne Clostridium botulinum, som er især skadelig for babyer, børn under en alder og gravide kvinder. Det kan forårsage forgiftning af botulisme med bivirkninger såsom kvalme, opkast og diarré . Derfor kan dette forårsage livstruende lammelse.
Forbruger du nogen af disse fødevarer rå? Er der andre rå fødevarer, der ikke er på denne liste, der er farlige for vores helbred?