Soja er en af disse "Wonder Foods", der kun blev solgt i helsekostbutikker eller asiatiske markeder i vestlige lande. I de sidste flere år har Soy dukket op regelmæssigt i hylderne i mainstream -købmandsforretninger, pakket i en fantastisk række produkter og smag. På samme tid har en kontrovers brygget - er soja sund eller risikabelt for brystkræftpatienter og overlevende? Beskytter sojamad dig mod kræft, eller fremskynder de dens udvikling? Før du kaster tofu ud med miso -suppen eller skynder dig at købe nogle soja -kosttilskud, så lad os se på sojamad og deres sundhedsmæssige indflydelse.
Før lanceringen af kontroversen om soja og brystkræft, er det vigtigt at påpege, at dette handler om mere end et spørgsmål. Mange af jer har hørt, at soja kan sænke risikoen for brystkræft, men at brystkræftceller dyrket i en skål vokser hurtigere, hvis de fodres. Hvad handler det om? Nogle af de separate spørgsmål inkluderer:
Soja fødevarer er lavet af sojabønner - en afgrøde, der indtil 1980'erne primært er blevet brugt i Amerika som husdyrfoder, men har været en del af den asiatiske diæt i mange generationer. Soja fås som edamame (grønne sojabønner), tofu, sojamælk, sojapulver og mel, miso pasta, tempeh, olie og tekstureret grøntsagsprotein (TVP). Soja dukker op i mange kødanaloge produkter-oplevede kødboller, "burger" -stil smuldrer og endda baconlignende strimler og kyllingformede nuggets.
Produkter, der er baseret på sojakomponenter, kan gøre store hovedretter til dem på en vegetarisk diæt, og nogle produkter er endda egnede til veganere. Tofu og Tempeh kan koges som en del af et asiatisk måltid og kombineres med næsten enhver smag. Soja indeholder højt protein, hjælper med at sænke kolesterol og betragtes som en god mad til dem med højt blodtryk.
Sojabønner indeholder alle aminosyrer, der er essentielle for human ernæring. Soja fødevarer indeholder isoflavoner (phytoøstrogener). Disse isoflavoner har kraftige antioxidantegenskaber og kan muligvis forhindre celleskade (oxidation) forårsaget af frie radikaler. Soja -isoflavoner kan fungere som svage østrogener og kan blokere østrogenreceptorer, svarende til den måde, som tamoxifen arbejder for at forhindre en tilbagefald af østrogen -følsom brystkræft.
Men der kan være et problem med "for meget af en god ting." Ligesom et overskud af naturlig østrogen kan brænde væksten af en brysttumor, kan for meget af soja isoflavon genistein i koncentreret form i mange over-the-counter kosttilskud sætte scenen for tumorudvikling. Men hvad med asiater, der vokser op på tofu? Lad os se på deres satser på brystkræft.
Japanske kvinder forbruger typisk soja, der begynder i barndommen, hvilket kan være en nøgle til forebyggelse af brystkræft. I april 2008 blev der offentliggjort en japansk undersøgelse om sojaforbrug og antallet af brystkræft. I denne undersøgelse rekrutterede Dr. Iwasaki og hans team 24.226 japanske kvinder i alderen 40 til 69 år. Deres undersøgelse dækkede 10,6 år, og kvinderne i undersøgelsen holdt ikke en madjournal, som undertiden er en upålidelig komponent i en sådan undersøgelse. Forskerne brugte blod- og urinprøver til at måle isoflavoniveauer. Kvinder, der havde de mest konsekvent høje niveauer af genistein (isoflavon fra soja) havde de laveste antallet af brystkræft.
Isoflavonerne, der findes i sojabønner, sesamfrø og bælgfrugter, er omkring hundrede så kraftige som naturlige kvindelige østrogener. Hvis du får dine isoflavoner fra diætkilder, ville du have svært ved at overdosere dig selv, medmindre du gik på en All-Soj-diæt. Så ville de kapsler ikke, der indeholder soja -isoflavoner, der sælges som hormonel støtte og knoglesundhedsbeskyttelse, være sikker? Svaret er:det afhænger, og vi ved ikke rigtig på dette tidspunkt. Piller med isolerede soja -isoflavoner kan forårsage problemer - ikke nok er der endnu blevet foretaget forskning på mennesker til at afgøre, om høje koncentrationer af disse isoflavoner kan tilskynde til vækst af brystkræft. Hvis du tager sojatilskud til menopausale symptomer, skal du tale med din sundhedsudbyder om hvilket niveau af isoflavoner kan være sikkert for dig.
Mens soja kan hjælpe med at lindre dine hetetokter, advarer forskerne postmenopausale kvinder mod at have for høj dosis soja, især i form af kosttilskud, der indeholder store mængder soja-isoflavoner. Og hvis du har haft østrogenfølsom brystkræft, og tager en selektiv østrogenreceptormodulator, såsom tamoxifen eller en aromataseinhibitorer, såsom Exemestane, er det en god ide at afstå fra soja. Soja isoflavon genistein kan modvirke østrogenundertrykkere-og det ville gøre din medicin efter behandling mindre effektiv.
Når du har afsluttet et komplet kursus med østrogenundertrykkere (normalt 5 år, men nogle onkologer anbefaler 10 år eller mere) kan du starte, inklusive soja i din diæt igen, i beskedne mængder. Men først skal du tale med din onkolog. Hvis du stadig vil have fordelene ved isoflavoner, kan du prøve at spise på bælgplanter, fuldkorn og nødder. På den anden side er en god grund til at undgå soja helt, hvis du ved, at du er allergisk over for det. Du skal også springe over soja, hvis du har en skjoldbruskkirtelforstyrrelse eller struma.
Du får muligvis de fleste fordele ved at indtage soja -isoflavoner som genistein, hvis isoflavonerne kommer fra mad - ikke fra ernæringsmæssige kosttilskud. American Cancer Society siger, at koncentrerede ekstrakter af soja -isoflavoner kan tilskynde til tumorvækst og bør undgås. Kvinder i den japanske undersøgelse, der havde de laveste satser på brystkræft, havde fortæret soja fra barndommen eller i det mindste fra før-puberty. Det kunne meget vel være, at den beskyttende effekt, der stammer fra soja på japanerne, er begrænset til eksponering under brystdannelse under puberteten.
Det er vigtigt at bemærke, at juryen stadig er ude med hensyn til soja og brystkræft. Meget af de negative undersøgelser har været fra dyreforsøg, som ikke er blevet bekræftet med humane studier. Ifølge European Food Safety Authority påvirker isoflavoner ikke negativt brystsundhed. Det faktum, at soja kan være en god kilde til protein i en sund kost, er svært at bestride, og et spørgsmål, der ofte stilles, er, om fødevarer, der ville blive erstattet med soja i en sund kost - for eksempel rødt kød - kunne ikke være værre.
Kvinder efter menopausal bør ikke overdrive sojaprodukter, fordi de kraftfulde isoflavoner efterligner naturligt østrogen, der brænder 80 procent af alle brystkræftformer. Voksne, der starter en diæt, der inkluderer 25 gram sojamad dagligt regelmæssigt over en levetid.
Bekymring forbliver over nogle få problemer:om sojaprodukter kan forstyrre behandlingerne af brystkræft, og om soja i tillægsform kan være skadelig. Som med andre næringsstoffer ser den generelle konsensus ud til at være, at næringsstoffer, der er opnået i diætform, er den ideelle måde at modtage disse på, og kosttilskud bør undgås bortset fra en omhyggelig diskussion af de mulige fordele med din sundhedsudbyder.
For dem, der er opmærksomme på, at Middelhavsmønsteret viser det mest løfte om at forhindre gentagelse af brystkræft - en diæt, der ofte inkluderer moderat sojaprotein (fem til ti gram dagligt), kan du tage hjertet, at der er andre fødevarer med høje flavonolpolyfenoler, der kan være lige så effektiv uden soja -risiko. Disse inkluderer grøn te, grøntsager såsom løg og broccoli og frugter såsom æbler og citrusfrugter.