Her er hvorfor:
* "Hvilken farve har dit hår?" er grammatisk ukorrekt, fordi "hår" er et entydigt substantiv, selv når man henviser til flere tråde. Vi bruger det entydige verb "er" i dette tilfælde.
* "Hvilket hår?" er for uformel og kan ikke forstås klart. Det er bedre at bruge en komplet sætning for klarhed.
Derfor er den bedste måde at spørge om nogens hårfarve "Hvilken farve er dit hår?"