Masser af mennesker brænder for chokolade, men få er bekendt med alle de smukke grunde til, at chokolade er mere af en fuld kropsoplevelse end nogen anden dessertingrediens kunne håbe på at være. Som kok og ernæringsfysiolog, der går vild for detaljerne i forskellige fødevares effekter på vores sind, spiritus og kroppe (og selvfølgelig, som en, der synes chokolade er himmelsk), har jeg undersøgt denne ingrediens rigeligt, dedikeret et kapitel af En af mine bøger til det og vil fortælle alle, der vil lytte til Chocolate's bemærkelsesværdige kemiske egenskaber. Nedenfor undersøger vi, hvorfor chokolade ikke bare er lækker, det er et naturligt vidunder i form af en bønne.
Hvad er Alle de gode ting i det? Lad os gøre nedløbet.
Først på listen over chokolades magiske egenskaber er phenylethylamin. ÆRT. Er det kemikalie, som din hjerne frigiver, når du er forelsket. Kulturhistorien om at give chokolade til Valentinsdag eller anden romantisk gave giver pludselig mere mening, nej? I midten af 1800-tallet havde Cadbury skabt en hjerteformet pakke chokolade lige til dette formål, og det er stadig en grundpille i vores samfund, der nærmer sig to århundreder senere. Phenylethylamin udløser frigivelse af endorfiner og øger både dopamin og serotoninaktivitet. Taget alene som et supplement, der normalt hentes fra alger, P.E.A. betragtes som et potent antidepressivt middel.
Et stimulerende middel, der øger hjerterytmen, teobromin er ikke unik for chokolade - men den eneste anden mad med lignende mængde af den, Macambo -frø, startede aldrig i popularitet. I lighed med koffein blokerer teobromin adenosinreceptorer; Det betyder, at det forhindrer dig i at blive træt. Theobromine har en længere halveringstid end koffein, så selvom du måske føler dens energiske virkninger mindre end du gør fra koffein, føler du dem længere.
At ønske chokolade, mens PMS'ing, før du får din periode, ikke er en mad, der suges så meget, som det er et legitimt kropsligt behov. Det skyldes, at chokolade indeholder beroligende, afslappende magnesium - hvilket ud over at reducere angst også hjælper med at lindre kramper. Til krampelastning er magnesium bedst parret med vitamin B6. Chokolademærke MoodyGirl gør det muligt at få det nødvendige B6 i deres "for den tid af måneden" -chokolader formuleret specifikt til PMS -lettelse. Den indeholder tilsat B6 såvel som yderligere magnesium.
Ah, den pick-up, som så mange af os kender, kærlighed og forbruger dagligt. En ounce mørk chokolade indeholder ca. 24 mg koffein, så det svarer ikke til et skud af espresso eller en 8-ounce kop kaffe (som indeholder tættere på 80 til 100 mg - Specielt når du husker, at det kombineres med teobromin, en anden stimulant. Da absorptionen af koffein bremses i dit system ved fedt, som chokolade ikke indeholder nogen mangel på tak til mængden af kakaosmør i dens støbte versioner, er denne effekt endnu mere blød og glat. (Pro tip:Hvis du kan lide kaffe, men finder det for stimulerende, eller hvis du oplever et stærkere rush og styrter ned fra kaffe, end du foretrækker, skal du have det i stedet med tung fløde eller fuld fedtmælk. Forskellen er håndgribelig!)
En forløber for serotonin, chokolade er ikke en top mad til dette afslappende kemikalie. Tværtimod er Tryptophan mest kendt for at være i kalkunen spist på Thanksgiving, når en lur efter måltidet er en almindelig begivenhed. Mens nogle af grundene til den lur er takket være det blod, der er nødvendigt i din mave for at fordøje et uhyrligt måltid, skyldes resten, at L-tryptophan er afslappende og søvninducerende. Det kræver kulhydrater for at aktivere, hvilket betyder, at fjerkræ eller andre høje tryptophan -fødevarer, der spises alene, ikke fremkalder søvnighed. Chokolade har disse kulhydrater ved hjælp af sukker, så selvom det ikke har masser af tryptophan, modtager du den fulde fordel af den mængde, den indeholder.
Fødevarer, der er rige på polyfenoler, som er en race af antioxidant, er forbundet med forbedrede stemninger. Disse antioxidanter har en neurobeskyttende virkning på hjernen, hvilket hjælper med at forhindre kognitive og psykiatriske lidelser. En undersøgelse bemærker, at "betydelig opmærksomhed er blevet tilskrevet botaniske og urtepolyfenoler, der findes i fødevarer og kosttilskud, da de er relativt billige, har færre opfattede bivirkninger end mange farmaceutiske stoffer og er ikke-invasive sammenlignet med andre former for behandling." Polyphenolindhold i chokolade varierer baseret på hvor kakaobønner blev hentet, men al chokolade indeholder disse værdifulde antioxidanter.
Ligegyldigt hvad din version af følelsesmæssig glædeforbedring er - stimulering, afslapning eller generel humørforstærkning - Chokolat har den i smeltende, cremet, sød form. Du kan ikke altid stole på andre for at få dig til at føle dig forelsket, opmærksom eller afslappet, men du kan Afhænger altid af chokolade.
Får chokolade dig faktisk til at bryde ud? Vi undersøger