Hydrogenized olier, transfedtsyrer, CLA og health
Spørgsmål
Kære Tanya,
jeg har forsøgt at skære transfedtsyrer fra min kost. Er det rigtigt, at fødevarer ikke indeholder delvist hydrogenerede olier ikke indeholder transfedtsyrer, eksklusive mejeriprodukter og kød, der har dem naturligt?
Tak,
Jay
svar
Ifølge Fran McCullough (The Good Fat Cookbook,) vores samlede indtag af transfedtsyrer er steget med 25 gange i løbet af indførelsen af hydrogenerede vegetabilske olier. Så kan du drage den konklusion, at uden hydrogenization, er der meget lidt af det i naturlige fødevarer, plus de naturlige transfedtsyrer »skadelige virkninger afbalanceret deres gavnlige virkninger (f.eks CLA)
CLA (konjugeret linolsyre) har anti-kræftfremkaldende egenskaber, blokering tumorvækst. I en undersøgelse, brystkræftpatienter havde lavere serum CLA end kontrol (omvendt sammenhæng mellem Diætmad og Serum konjugeret linolsyre og risiko for brystkræft hos postmenopausale kvinder "Nutrition and Cancer 2000, 38:. 151-7)
