sukker i fruitbased kost
Spørgsmål
Jeg er en svensk rawfooder forvirret over den rolle, som sukker har i den mad, fra forskellige kilder jeg mødte. De 100% rawfooders spise dr Grahams 80-10-10-kost får deres energi primaly fra frugt, der indeholder en masse sukker. Men de hævder, at de sukker i frugt er ikke så slemt, som kommer fra "ren sukker«. Jeg har også hørt fra andre kilder, at sukkeret i frugt er bedre, fordi det har en længere "kæder", der tager noget længere tid for kroppen at "tage op".
Nu Jeg har lige læst en artikel om nettet i den berømte BeyondVeg - site, "The kalorieindhold paradoks", der siger overdreven vandladning er en form for "pre-diabetisk reaktion", på grund af de insulin-spikes forårsaget af de store sukker fra frugt. Dette gør mig nogle bekymringer, fordi jeg genkender overdreven vandladning fra mine egne eksperimenter med 80-10-10-kost
Mit spørgsmål:. Er der nogen farer forbundet med at spise masser af frugt (3-4 kilo per dag), tænker sukker?
Svar
Hej Ulf,
Min største bekymring med en kost, der indeholder 3-4 kilo om dagen af sukker, er, at det er nok ikke en meget afbalanceret kost. Frugt, selvom det er nærende, mangler tilstrækkelig protein og mineraler såsom calcium, jern og zink, der er afgørende for menneskers sundhed.
Jeg går ind for en kost, der indeholder generøse mængder af fuldkorn, sammen med frugt og grøntsager ( selvom jeg anbefale mere servering af grøntsager end frugt som de fleste grøntsager indeholder flere næringsstoffer og færre kalorier end frugt), og bælgfrugter og andre proteinrige fødevarer. Nogle type calcium-rige fødevarer skal indgå i kost samt at opfylde calcium behov.
Spise 3-4 kilo frugt om dagen vil resultere i en overdreven indtagelse af sukker. Selvom sukkeret i frugt absorberes langsommere end hvidt sukker (på grund af fiber i frugt), er din samlede indtag af sukker vil være højere end anbefalet. Spise en masse sukker (selv i form af frugt) vil faktisk forårsage insulin niveauer til at spike. Det er en af grundene til jeg anbefale en kost som beskrevet ovenfor -. Meget lavere i sukker og højere i næringsstoffer, hvilket vil føre til mere stabile blodsukkeret med lavere niveauer af insulin sekretion
Håber der hjælper
!
Karen
www.getfitwithkaren.com
