Bitter melon ( Momordica charantia ) kaldes også almindeligvis bitter græskar, karela, eller balsam pære. Som en frugt, bitter melon er lav i kalorier og kulhydrater og høj i gavnlige fibre. Hvis du kender brugen af bitter melon i folkemedicin, du undrer dig måske over, om nutidens forskning understøtter dens gamle sundhedsanprisninger. Her er det seneste om denne ujævnhed, grøn frugt.
Bitter melon ernæringsfakta
Bitter melon ernæringsfakta varierer lidt baseret på, hvilken del af planten der indtages, og om den spises rå eller kogt. Den følgende ernæringsinformation leveres af USDA for 1 kop (124 gram) kogt bitter melon uden tilsat fedt.
Kulhydrater
De fleste kalorier i bitter melon kommer fra kulhydrater. Da det samlede kalorieindhold er så lavt, bitre melon kulhydrater er også lave. En kop kogt bitter melon giver lidt over 5 gram kulhydrat, cirka halvdelen er fiber (2,5 gram). Bitter melon indeholder også noget naturligt forekommende sukker, men er generelt en lav glykæmisk frugt.
Fedtstoffer
Der er meget lidt fedt i bitter melon. En kop kogt bitter melon indeholder mindre end 1/2 gram fedt, medmindre yderligere fedt tilsættes under tilberedningen.
Protein
Som de fleste frugter, bitter melon er ikke en signifikant proteinkilde.
Vitaminer og mineraler
Mikronæringsstofferne i bitter melon omfatter A -vitamin, C -vitamin, kalk, kalium, fosfor, zink, kobber, jern, og magnesium. Bitter melon giver også flere B-vitaminer og nyttige antioxidanter, som lutein og zeaxanthin.
Sundhedsmæssige fordele
Bitter melon diskuteres ofte i forbindelse med diabetesbehandling, imidlertid, undersøgelsesresultater til dette formål er inkonsekvente. Her er de nuværende beviser for bitter melons potentielle rolle i sundhedsfremme.
Reducerer abdominal fedme
Selvom de fleste data hidtil er blevet udført på laboratorierotter frem for mennesker, der er lovende beviser, der tyder på bitter melons evne til at reducere opbevaring af visceralt fedt. Bitter melontilskud har vist sig at reducere spredning af fedtceller ved at nedregulere gener, der er ansvarlige for dannelsen af nye fedtceller. En reduktion i taljeomkreds med forbrug af bitter melon er også blevet observeret i indledende undersøgelser af mennesker.
Forbedrer immunitet
Bitter melon indeholder et protein kaldet Momordica anti-human immunovirus protein (MAP30). MAP30 har vist sig at understøtte en række forskellige immunsystemfunktioner. Ved at hæmme HIV -infektion af T -lymfocytter, øge antallet af naturlige dræberceller og T -hjælperceller, og øget B -celleproduktion af immunglobuliner, bitter melon ser ud til at understøtte robust immunitet.
Fremmer hjertesundhed
På trods af begrænset forskning i mennesker, bitter melon viser også løfte inden for hjerte -kar -sundhed. Undersøgelser har vist evnen af bitter melonekstrakt til at reducere kolesterolniveauer ved at fremme udskillelse af kolesterol gennem galdesyrer.
Desuden, det er almindeligt accepteret, at frugt- og grøntsagsindtag fremmer hjertesundheden ved at levere fiber, kalium, og antioxidante vitaminer. Øge sorten og mængden af frugt og grøntsager i din madplan, gennem fødevarer som bitter melon, understøtter en hjertesund livsstil.
Forhindrer celleskader
Bitter melon indeholder flere antioxidantforbindelser, der har vist sig effektive mod frie radikaler. Flere undersøgelser har fundet ud af, at både blade og frugter af bitter melon er gavnlige phenolforbindelser med evnen til at reducere skadelige oxidanter. Selvom dette endnu ikke har vist sig at forhindre eller behandle sygdom, det tyder på behovet for yderligere undersøgelse af områder, herunder aldring og forebyggelse af kræft.
Beskytter Vision
Vitamin A i bitter melon kan hjælpe med at forhindre øjensygdomme, gerne aldersrelateret makuladegeneration (AMD). Specifikt, lutein og zeaxanthin vides at ophobes i nethinden, yde lokal beskyttelse mod oxidativ skade. bitter melon indeholder vitamin E og C, som også er forbundet med forebyggelse af AMD.
Allergi
Bitter melon er ikke en almindeligt kendt allergi, imidlertid, overfølsomhed kan forekomme. Hvis du bemærker symptomer efter indtagelse eller håndtering af bitter melon, bede din læge om en vurdering.
Bivirkninger
Sundhedseksperter rådgiver, at gravide undgår bitter melon, da det kan forårsage for tidlige sammentrækninger og abort. Enhver, der tager P-glycoproteinsubstrater eller Cytochrome P450-substrater, kan også have problemer med bitter melon. Bitter melon kan øge effektiviteten af diabetesmedicin. Derfor, det er muligvis ikke sikkert at bruge det, når det tages sammen med andre glukosesænkende midler eller insulin.
Diarré, opkastning, og hovedpine har også været forbundet med bitter melonbrug. Øg dit forbrug gradvist for at se, hvordan din krop reagerer på denne nye mad.
Varianter
Der er to varianter af bitter melon:indisk bitter melon og kinesisk bitter melon. Sammenlignet med indisk bitter melon, Kinesisk bitter melon har glattere kamme, færre vorter, og smager mindre bittert.
Sammen med at blive spist rå som en frugt, bitter melon kan også presses til saft. Bitter melonekstrakt eller frø i pulverform kan købes som urtetilskud eller te.
Når det er bedst
Du vil sandsynligvis ikke finde bitter melon i de fleste købmandsbutikker. Imidlertid, mange asiatiske markeder bærer det hele året rundt. Du finder den muligvis i slutningen af sommeren eller begyndelsen af efteråret på din lokale bondes marked.
Forskellige typer bitter melon har forskellige farvevariationer. Generelt, hvis du køber en grøn bitter melon, den er nok ikke moden endnu. Imidlertid, mange kokke bruger bitter melon, der ikke er helt moden i opskrifter. På trods af at det er en frugt, bitter melon kan tilberedes som en grøntsag afhængigt af fadet. Hvis du aldrig har haft bitter melon, at undersøge kulturelle opskrifter eller tale med de landmænd, der dyrker det, kan hjælpe dig med at finde interessante måder at bruge det på.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Opbevar bitter melon i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den, da det har en tendens til at gå hurtigt dårligt. Inden du skærer i det, sørg for at vaske det godt under rindende vand og tør det med et køkkenrulle for at fjerne snavs eller bakterier. Når den er skåret, bitter melon skal opbevares som andre frugter, i køleskabet i 3-5 dage. Kassér, hvis du ser tegn på slim, skimmelsvamp, eller nedbrydning.
Sådan forbereder du dig
At tilberede bitter melon, fjern først den voksagtige hud med en skræller eller en kniv. Mange kokke koger bitter melon, damp det, eller brug den i en stege. Andre udhuler melonen og fylder med ingredienser som svinekødspølse eller chili.
Den friske bitre smag er en erhvervet smag. Hvis du ikke nyder bitterheden, Prøv at suge frugten i saltvand i 30-45 minutter, før du laver mad med den.
