Muskatnød ( Myristica fragrans ) er et krydderi, der almindeligvis bruges i bagværk, ferie godbidder, etnisk køkken, og drikkevarer. Krydderiet fremstilles ved at male muskatfrø, der kommer fra en blomstrende plante af Myristicaceae familie (undertiden kaldet muskatnødfamilien) - hjemmehørende i Afrika, Asien, og Stillehavsøerne. Krydderiet har en sød smag og er ofte parret med andre søde krydderier, herunder kanel, kryddernellike, og allehånde.
Mens muskatnød almindeligvis bruges til madlavning og bagning, nogle bruger også krydderiet eller dets æteriske olie til at få en muskatnød høj. Brug af ingrediensen på denne måde kan have alvorlige bivirkninger.
Sundhedsmæssige fordele
Ud over dets anvendelse som smagskrydderi i asiatisk, Europæisk, Mellemøstlig, og afrikanske køkkener og traditionelle amerikanske bagværk, muskatnød har en historie om medicinsk brug.
Nogle kilder krediterer muskatnød for at have en effekt på nervesystemet og fantasien, selv gå så langt som til at sige, at muskatnødder æterisk olie kan have en hypnotisk eller hallucinogen virkning. der er publicerede rapporter om muskatnød, der bruges som et psykotropisk lægemiddel med skadelige konsekvenser.
Der er også en lang historie med at bruge muskatnød til at lindre kroniske smerter. Rotteundersøgelser har antydet, at muskatnøddeolie kan have potentiale som en kronisk smertelindring, men forskning hos mennesker mangler.
Muskatnød er også blevet rost for sin antioxidant, antibakteriel, antidiabetisk, smertelindrende, leverbeskyttende, og kræftforebyggende egenskaber.
Sikkerheden og effektiviteten ved at bruge muskatnød til mennesker for nogen af disse sundhedsmæssige fordele er ikke blevet bekræftet.
Næringsfakta
En portion (ca. 1 tsk eller 2,2 gram) stødt muskatnød giver cirka 12 kalorier, ifølge USDA -data. Kalorier stammer fra kulhydrat (1,08 gram), protein (0,13 gram), og fedt (0,8 gram).
Muskatnød indeholder også en lille mængde vitamin A, folat, cholin, og C -vitamin men ikke i mængder, der vil påvirke dit daglige anbefalede indtag af disse vitaminer.
Mineraler i muskatnød omfatter calcium (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), magnesium (3,7 mg), kalium (7,0 mg), og små mængder natrium og mangan.
Udvælgelse, Forberedelse, og opbevaring
Muskatnød kan købes i hel eller formet form. Jordkrydderiet findes almindeligvis i næsten alle dagligvarebutikker. Hvis du vælger at købe hele muskatnødderfrø for at male dig selv, du skal muligvis besøge et specialmarked eller købe det online.
Malet muskatnød vides hurtigt at miste sin smag. Af den grund, nogle kokke vælger at købe det hele. Hele muskatnødderfrø holder sig friske på ubestemt tid, så du kan simpelthen male det, du har brug for, og gemme resten til senere.
Muskatnød kan bruges til at smage søde bagværk, såsom æbletærte, cookies, og andre godbidder. Men krydderiet bruges også til at smage kød (f.eks. Lam) eller stivelsesholdige grøntsager.
Eksempel opskrifter
Opskrifter med muskatnød omfatter:
Muskatnød bruges også nogle gange i varme cocktails og kaffedrikke.
Mulige bivirkninger
Ifølge Natural Medicines Comprehensive Database, muskatnød er sandsynligvis sikkert, når det indtages i mængder, der typisk findes i mad. Men overforbrug af muskatnød kan være risikabelt, forårsager kvalme, opkastning, og hallucination.
Der er rapporter om muskatforgiftning, der går tilbage til begyndelsen af 1900'erne, med symptomer, herunder brændende smerter i maven, prækordiel angst, eller svimmelhed.
Forskere skriver, at de toksiske virkninger af muskatnød skyldes tilstedeværelsen af myristicinolie, en naturlig organisk forbindelse, der findes i krydderiet. Ifølge en offentliggjort rapport, muskatforgiftning er sjælden, men sandsynligvis underrapporteret og bør overvejes hos rekreative stofbrugere med akutte psykotiske symptomer samt symptomer på centralnervesystemet.
Derudover the Natural Medicines Comprehensive Database rådgiver om, at langvarig brug af muskatnød i doser på 120 mg eller mere dagligt har været forbundet med hallucinationer og andre psykiske bivirkninger. "Folk, der har taget større doser muskatnød, har oplevet kvalme, tør mund, svimmelhed, uregelmæssig hjerterytme, agitation, og hallucinationer. Andre alvorlige bivirkninger har omfattet døden. "
Almindelige spørgsmål
Hvad er den bedste muskatnødserstatning?
Der er fire søde krydderier, der normalt bruges sammen:muskatnød, kanel, kryddernellike, og allehånde. Når du mangler en, kan du erstatte en anden.
Hvad er en muskatnød?
En muskatnødde er det samme som en muskatnøddefrø. Frøene har en form/udseende, der mere ligner en nød, så nogle mennesker bruger udtrykket "nød" til at beskrive dem. Men teknisk set de er tørrede frø.
