Basilikum er en meget brugt urt, der er let at finde i næsten alle dagligvarebutikker og landmænds marked. Den aromatiske plante ( Ocimum basilicum) er medlem af mynten ( Lamiaceae/Labiatae ) familie og er hjemmehørende i tropiske regioner i hele Asien og Afrika. Men mange kokke over hele verden dyrker basilikum derhjemme.
Selvom du måske kender basilikumopskrifter og nemme måder at bruge basilikum i madlavning, de fleste mennesker er mindre bekendt med måderne, hvorpå basilikumernæring kan øge deres helbred.
Sundhedsmæssige fordele
Du har sikkert tilføjet basilikum til salater og pastaretter eller brugt det som pynt på fjerkræ eller skaldyr. Men basilikum bruges også af nogle mennesker til at behandle visse medicinske tilstande.
For eksempel, basilikum er blevet brugt i topiske geler til behandling af acne. I et klinisk forsøg, forskere fandt ud af, at en kombination af 5 procent basilikum æterisk olie og 3 procent sød appelsin æterisk olie, der bruges dagligt i otte uger, hjælper med at rydde op i huden, men det er uklart, om basilikum alene kan give denne fordel.
Derudover basilikum bruges undertiden i aromaterapi til at bekæmpe symptomer på træthed og udmattelse. En lille undersøgelse viste, at en kombination af olier (pebermynte, basilikum, og helichrysum) var med til at øge den mentale årvågenhed hos mennesker, der beskrev sig selv som udbrændte og trætte.
Der mangler beviser til støtte for disse anvendelser, men basilikum bruges også nogle gange til at behandle:
Basilikum kan også bruges som appetitstimulerende middel eller som vanddrivende middel. Kvinder, der ammer, kan bruge det til at stimulere amning, og nogle gravide bruger det før og efter fødslen for at forbedre blodcirkulationen. Klinisk bevis mangler for at understøtte sikkerheden og effekten af disse anvendelser.
Basil Ernæring
Der er næsten ingen kalorier i basilikum. En enkelt portion af de lyse grønne blade er ca. 2 spsk hakket. Der er mindre end 2 basilikumkalorier pr. Portion, når den serveres frisk. Tørrede basilikumkalorier er omtrent de samme, men portionsstørrelsen er mindre (ca. 1 tsk).
Som du måske forventer, da der er meget få kalorier i basilikum, der er også meget få gram kulhydrat, fed, og protein. Næsten alle kalorierne i basilikum kommer fra kulhydrat, primært i form af fiber. Der er omkring 1 gram kulhydrat i en enkelt portion tørret basilikum og mindre end i en portion frisk basilikum.
Du vil ikke øge dit vitamin- eller mineralindtag væsentligt ved at indtage basilikum. Imidlertid, du får en sund dosis vitamin K og vitamin A, noget folat, magnesium, fosfor, og kalium.
Udvælgelse, Forberedelse, og opbevaring
Når du køber frisk basilikum, du finder det i produktsektionen på dit marked. Vælg en flok basilikum med store, lyse, grønne aromatiske blade, der er fri for mørke pletter eller blomster. Du kan også finde basilikum, der stadig har rødder fastgjort. Rødderne kan hjælpe basilikum med at blive frisk længere hjemme.
For at opbevare basilikum, Læg bladene mellem ark papirhåndklæde og læg dem i en plastpose. Opbevar basilikum i køleskabet, hvor det skal forblive frisk i cirka fire til fem dage.
Tørret basilikum kan opbevares sammen med dine andre krydderier et køligt, mørkt sted. Tørret basilikum holder sig godt i cirka to til tre år.
Nogle opskrifter, der indeholder basilikum
Det er let at bruge basilikum. Mange retter egner sig til de salte, pebret, og lidt sød smag af urten.
Du kan endda bruge basilikum i drikkevarer. Prøv en Strawberry Basil Sparkler eller tilføj basilikum og et par appelsinskiver til mousserende eller fladt vand.
Mulige bivirkninger
Ifølge U.S. Food and Drugs Administration (FDA), basilikum er generelt anerkendt som sikkert (GRAS), når det bruges i mængder, der almindeligvis findes i fødevarer. ifølge Natural Medicines Comprehensive Database, de overjordiske plantedele af basilikum er sandsynligvis sikre for voksne, børn, og gravide og diegivende kvinder, når de bruges til at smage mad.
Imidlertid, planten eller olien kan være usikker, når basilikumolien bruges oralt af medicinske årsager i lang tid, fordi den indeholder estragol, som kan være skadelig for mennesker.
Basilikumolie og ekstrakt kan øge blødningen, langsom blodprop, og muligvis forværre blødningsforstyrrelser. Af denne grund, eksperter anbefaler, at du holder op med at bruge basilikum mindst to uger før operationen. Derudover mennesker, der er på blodfortyndende medicin, bør tale med deres læge, før de bruger en basilikumolie eller ekstrakt.
Endelig, basilikumekstrakter kan sænke blodtrykket. Hvis du er på hypertensiv medicin for at sænke dit blodtryk, du vil måske diskutere brugen af basilikumolie eller ekstrakter med din læge.
Almindelige spørgsmål
Kan du fryse basilikum?
Ja. Du kan flashfryse individuelle basilikumblade på en bageplade, Læg derefter de frosne blade i en genlukkelig pose til brug på et senere tidspunkt.
Findes der forskellige sorter af basilikum?
Der er mange forskellige sorter af basilikum, herunder thailandsk basilikum, lilla basilikum, citron basilikum, Græsk basilikum, og kardinal basilikum. Den sort, du oftest ser på markedet, er Genovese basilikum.
