Citrongræs ( Cymbopogon citratus ), undertiden kaldet citrongræs eller citronella, er en høj græslignende ingrediens, der almindeligvis bruges i sydøstasiatisk madlavning. Plantens nederste stilke og løg har en frisk, ren, citron duft, der undertiden også føjes til te, marinader, karryretter, og bouillon.
Ud over dets anvendelse som smagsstof, citrongræs og æterisk olie af citrongræs bruges også til medicinske formål, hvoraf nogle understøttes af videnskabelig dokumentation.
Sundhedsmæssige fordele
Når det bruges medicinsk, citrongræs kan tages i munden, gnides på huden, eller indåndet som en aromaterapibehandling. Når det tages oralt, citrongræs bruges ofte til at berolige ubehag i maven og andre mave -tarmproblemer, herunder kramper og opkastning.
Citrongræs kan også indtages til behandling af:
Anvendes på huden, citrongræs eller citrongræsolie bruges til behandling af hovedpine og muskuloskeletale smerter. Som en aromaterapi behandling, citrongræsolieekstrakt kan inhaleres til behandling af muskelsmerter, infektioner, kold, eller influenzasymptomer.
Mens dyreforsøg og meget begrænsede laboratorieforsøg har understøttet nogle af disse citrongræsanvendelser, menneskelige beviser mangler for at understøtte disse vidtrækkende medicinske fordele.
Der er et par undersøgelser, imidlertid, der understøtter visse begrænsede citrongræsfordele. Foreløbig forskning har antydet, at citrongræsolie tilsat en hårtonisk muligvis kan reducere skæl. Flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne fordel.
Og en lille undersøgelse viste, at brug af en citrongræsinfusion var mere effektiv til at reducere symptomer på trost hos HIV/AIDS -patienter end mere almindeligt anvendte aktuelle løsninger.
Citrongræs Ernæring
En spiseskefuld frisk citrongræs giver omkring fem kalorier, de fleste kommer fra kulhydrat (fiber) og protein ifølge USDA -data.
Mineraler i citrongræs omfatter calcium (3 mg), kalium (34 mg), mangan (0,2 mg), magnesium (2,9 mg), og jern (0,4 mg). Citrongræs indeholder også visse vitaminer (i meget små mængder), herunder, vitamin A, C -vitamin, folat, og niacin. Imidlertid, forbrug af citrongræs vil ikke have en betydelig indvirkning på dine daglige vitaminbehov.
Husk, at olie med smag af citrongræs giver betydeligt flere kalorier, fordi det normalt er en kombination af en madolie (som rapsolie) og citrongræsekstrakt. For eksempel, et populært mærke med citronsaft med smagsstoffer på olie giver 40 kalorier pr. portion (1 tsk) og 4,5 gram fedt.
Udvælgelse, Klargøring og opbevaring
Citrongræs bliver lettere at finde i dagligvarebutikker, selvom du i nogle områder af landet muligvis skal gå til et specialiseret asiatisk marked for at finde det. Når du vælger citrongræs, kig efter faste grønne stilke med vedhæftede sunde løg. Nogle butikker sælger måske citrongræs med meget af toppen fjernet. Til de fleste anvendelser, det er fint. De fleste opskrifter kræver, at du bruger bunden af stilken eller pæren.
At bruge citrongræs i te, supper, bouillon, eller andre væsker, knus bunden af stilkene for at frigive den aromatiske olie. Derefter, nedsænk stykkerne i væsken, så aromatiske olier frigives. Fjern stilkene, før du spiser eller drikker drikkevaren.
I andre opskrifter, du skal muligvis hakke eller hakke pæren eller det nedre område af stilkene, før du tilføjer til en karry, salat, marinade, eller stege.
Eksempel opskrifter
Prøv at bruge en af disse opskrifter, der indeholder citrongræs:
Mulige bivirkninger
Citrongræs er sandsynligvis sikkert for de fleste mennesker, når det indtages i typiske mængder, der findes i mad. Imidlertid, der kan være nogle bekymringer, når du bruger det til medicinske formål.
Brugt topisk, citrongræs kan forårsage hudirritation. Derudover indtagelse af store mængder citrongræs kan forårsage svimmelhed, døsighed, tør mund, overdreven vandladning, og øget appetit.
Æterisk olie af citrongræs i store mængder kan skade lever og mave slimhinder, ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center, og overdreven indtagelse af citrongræste kan også påvirke nyrefunktionen.
Lægecenteret advarer også om, at gravide bør undgå citrongræs, fordi visse ingredienser i citrongræs forårsagede fosterskader hos rotter, når de indtages i store mængder. Derudover mennesker, der gennemgår kemoterapi, bør undgå citrongræs, fordi det kan forstyrre handlingerne fra nogle kemoterapeutiske midler.
Almindelige spørgsmål
