Bananbrødmuffins Opskrift (Kornfri)

Gå til opskrift

Udskriv opskrift

Inden en læser ved navn Sarah foreslog denne opskrift, Jeg havde ikke en bananbrød eller muffinsopskrift på stedet. Jeg er ikke en stor fan af bananer, så jeg havde ikke haft lyst til at lave dem. Til min overraskelse, disse var store! Børnene slog dem op, og jeg nød dem også virkelig.

Kokosmel Bananbrødmuffins

Sarahs tip var resultatet af en ændring af mine æblekanel -kokosmelmuffins. Opskrifterne ligner virkelig hinanden. Jeg bruger kokosmel til bunden og et godt antal æg.

Også, denne opskrift er perfekt til at gøre brug af de brunbrune bananer, som ingen ser ud til at ville spise. Efterhånden som bananer modnes, bliver de sødere og sødere (for ikke at nævne smooshier), som er ideel til en muffin. Du kan bruge bananer på ethvert stadie af modenhed, men de virkelig modne fungerer og smager bedst. Og da bananer er naturligt søde, Jeg tilsætter ikke honning til bananbrødsversionen.

De sunde ingredienser i disse muffins betyder, at de er fulde af fibre og protein og holder ungerne mætte i et godt stykke tid. De er så fugtige og lækre, at jeg faktisk måske kan lide dem bedre end æblekanelversionen.

Sjovt faktum:bananskræl har alle slags anvendelser, så smid dem ikke ud!

Gør det til en komplet morgenmad

Jeg elsker morgenmad, som børnene bare kan få fat i selv. Faktisk, disse muffins er så hurtige og lette at lave, at flere af mine børn kan klare opskriften på egen hånd. Når muffinsene er færdige, de spiser dem sammen med en af ​​flere andre morgenmadsindstillinger, som vi ofte har omkring, såsom:

• Chia frø budding
• Crustless spinat quiche - god rest
• Morgenmadskopper med skinke og æg - de tilberedes ved samme temperatur som muffinsene og i lignende tid; fyld en muffinform med muffins og en med skinke og æggekopper!
• Hjemmelavet yoghurt
• Omeletter, som denne sommerlige Caprese -omelet
• Pølsefyldte æbler
• Jordbær cheesecake smoothies

Og selvfølgelig, muffins er også fantastiske på to andre måder. De er både bærbare og frysbare! Jeg burde lave flere boller ... måske nogle chokolademuffins næste gang.

Print Pin 3,98 fra 74 stemmer

Kornfrit bananbrød og boller En velsmagende kornfri muffin, som bananbrødselskere vil nyde Kursus Morgenmad Køkken amerikansk Forberedelsestid 5 minutter Tilberedningstid 13 minutter Total tid 18 minutter Serverer 10 muffins Kalorier 126 kcal Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene herunder er affiliate links. Klik her for at læse min affiliate -politik.

ingredienser

• 5 æg
• 2 modne bananer
• ¼ kop kokosolie (eller smør, blødgjort)
• ½ kop kokosmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1-2 spsk mælk (muligvis ikke nødvendig)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 400 ° F.
• Smør en muffinsform.
• I en mellemstor skål, mos bananen med en gaffel.
• Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen mælken og bland det til det er glat.
• Dejen skal være tyk, men hvis den er for tyk, tilsæt lidt mælk til tyndt.
• Hæld ¼ kop i hvert hulrum i den tilberedte muffinform.
• Bages i 13-18 minutter, indtil de er let brunede og sat på midten.

Noter Sørg for, at dine bananer er gode og modne - gule med masser af brune pletter.

Ernæring Servering:1muffin | Kalorier:126kcal | Kulhydrater:9 g | Protein:4 g | Fedt:8 g | Mættet fedt:6 g | Transfedt:1g | Kolesterol:82 mg | Natrium:154 mg | Kalium:115 mg | Fiber:3g | Sukker:3 g | A -vitamin:134IU | C -vitamin:2 mg | Calcium:14 mg | Jern:1 mg

Kan du lide denne opskrift? Tjek min nye kogebog, eller få alle mine opskrifter (over 500!) i en personlig ugentlig måltidsplanlægger her!

Tak igen til Sarah for at dele sin opskrift! Jeg anbefaler bestemt disse!