Yamsrødder er stivelsesholdige knoldgrøntsager af West afrikansk oprindelse. Den yam vegetabilsk har en masse ritualer og symbolik forbundet med sig selv, især i Afrika, Asien og Latinamerika. Yam hører botanisk til Dioscoreaceae familien, i Dioscorea slægten. De er blevet dyrket siden 50.000 f.Kr. i Afrika og Asien. Det er en af de mest forbruges fødevarer i verden og er en af kosten i Sydamerika, Afrika, Vestindien og Stillehavsøerne (1)
Yam er tilgængelig i omkring 200 forskellige sorter med farver spænder fra elfenben , gul til lilla. Formen af denne knold er lang og cylindrisk med en ru ydre. De kommercielt vigtige arter af yam er White Yam, Gul Yam, kinesisk Yam, sydøstasiatiske og trifoliate Yams. Yam på andre sprog kaldes som 'Suran «eller» Jimikand' på hindi, 'Kandagadda' i telugu, 'Senai Kizhangu' i Tamil, 'Chena' i Malayalam og "Surangadde« i Kannada.
Anlægget som bærer yam er en flerårig vinstok, der vokser op til 2 meter i længden. Yamsrødder er meget lig søde kartofler, men de er på ingen måde relateret det. De store forskelle mellem de to knolde er: yams er større i størrelse; de har tyk, brun til lyserød hud, afhængigt af sorten typen, mens søde kartofler er relativt mindre i størrelse og har en meget tynd skræl.
Yam dyrkes hele Afrika, Nigeria er den største producent og eksportør af Yam. Nigeria giver omkring 70% af verdens samlede Yam produktion
Yam Nutrition Værdi:.
Yam er en god kilde til energi og hver 100 gram indeholder 118 kalorier. Det er hovedsageligt består af komplekse kulhydrater og opløselige fibre. Det er en glimrende kilde til B-kompleks vitaminer som vitamin B6, vitamin B1, riboflavin, folinsyre, pantothensyre og niacin. Den indeholder også en god mængde af antioxidanter og vitamin C. Det giver omkring 20% af det krævede vitamin C i kroppen per 100 gram. Den indeholder også små mængder af vitamin A og betacaroten niveauer. Det er en rig kilde til mineraler som kobber, kalium, jern, magnesium, calcium og fosfor. 100 gram yam giver 816 mg kalium (2)
Sundhedsmæssige fordele af Yam:.
1.Heals hudsygdomme & Helbredelsesmetoder åndedrætsproblemer:
Yam har været brugt som en traditionel medicin i Kina, Korea og Japan siden århundreder. Det indeholder allantoin, en celle formere der fremskynder helingsprocessen, når det påføres topisk på sår, bylder og andre hudsygdomme. Dens afkog er også kendt for at stimulere og lindre bronchiale irritation, hoste og andre luftvejslidelser (3).
2. God kilde til vitamin B6:
Yam er en god kilde til vitamin B6, som er nødvendig af kroppen til at nedbryde et stof kaldet homocystein, som kan skade blodkar vægge (4). Høje niveauer af homocystein kan også føre til hjerteanfald trods lave niveauer af kolesterol. Således har en god levering af vitamin B6 i kroppen antages at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Kalium er en vigtig del af celle- og kropsvæsker og styrer puls og blodtryk ved at imødegå de hypertensive virkninger af natrium. Lavt indtag af kalium-rige fødevarer kan også føre til hypertension. Dioscorin, et lager protein, der findes i yam er kendt for at gavne mennesker, der lider af forhøjet blodtryk. Dioscorin lever aniotensin konverterende enzym som derfor fører til øget nyre flow og nedsat blodtryk.
3. Understøtter Kvinde endokrine system:
Yam er særlig anvendelig til menopausale kvinder. Den indeholder et enzym, der giver et naturligt alternativ til hormonal udskiftning hos kvinder, der har nået menopause.Wild garn er også kendt for at støtte den kvindelige endokrine system. Sin rod er traditionelt blevet anvendt i forbindelse med amning. B6-vitamin er et vigtigt supplement til præmenstruelt syndrom (PMS) hos kvinder, især depression, der udløses af den (5).
Kunstig progesteron sættes også til nogle vilde Yams som progesteron, androgener og cortison var kemisk fremstillet af mexicanske garn i 1960'erne. En kop bagt Yams kan give dig 15,5% af det daglige behov for vitamin B6. Det er antispasmodic hvilket betyder, at det er i stand til at lindre spasmer herunder dem i tarmene, der er forårsaget på grund af muskelkramper. Yam kan også bruges til at helbrede kvalme under graviditet.
Det er en god styrkende for kvindelige systemet, da det bidrager til at afbalancere hormoner. Yam er en urt, der kan hjælpe med at helbrede de kropslige forhold fra et holistisk synspunkt. Det understøtter kroppen og stimulerer den til at helbrede.
4. Kilde til Antioxidanter:
Yam indeholder sunde antioxidanter, som også har anti inflammatoriske egenskaber. Den beta-caroten og C-vitamin i denne knold arbejde godt for at slippe af kræft-venlige frie radikaler (6). Frie radikaler kan skade kroppen i reaktion med DNA, så antioxidanter arbejde for at reducere skader forårsaget af disse frie radikaler. Det er også en fremragende mad til dem, der lider af gigt og astma.
PREV POST SIDE 1 2næste
