Spise redskaber som køkkengrej, service og bestik er lavet af en række forskellige materialer: træ, porcelæn, glas, horn, ben og forskellige metaller. Almindeligt anvendte metaller omfatter rustfrit stål, støbejern, aluminium, kobber, messing og bronze. Alle disse metaller er sikkert for madlavning og spisning brug, selvom kobber, messing og bronze kræver omhyggelig brug og er bedst undgås i visse situationer.
Beskrivelse
Kobber er et blødt, plastisk mineral element findes i forskellige dele af verden. Metallurger kombinere rent kobber med andre elementer for at skabe legeringer, der er stærkere end nativ kobber. Når kobber kombineres med zink, er den resulterende legering kaldet messing. Når kobber kombineres med tin, er den resulterende legering kaldet bronze. Ordene bruges undertiden i flæng, men de to legeringer er meget forskellige. Bronze er hårdere og mere modstandsdygtige over for korrosion.
Historiske anvendelser
Bronze blev opdaget i 3500 til 4500 f.Kr. og var oprindeligt en legering af kobber og arsen, mens tin-og-kobber kombination havde forrang omkring 1.000 år senere. På grund af sin hårdhed, det begyndte at erstatte sten i våben og, i sidste ende, i køkkengrej. De gamle græske og romerske civilisationer været med til at udbrede brugen af bronze i hele Europa, mens Kina og Indien er kendt for deres bronzer, både dekorative og kulinarisk.
Forholdsregler
Ved brug af bronze redskaber, sørg for at de er af moderne fremstilling. Ældre elementer kan have en vis mængde af bly eller arsen kombineret med kobber og tin. Disse elementer kunne udvaskes fra metallet ind i din mad under tilberedningen. Både bly og arsen er kumulative gifte; det vil sige, de kan ophobes i kroppen over tid, og underminere dit helbred før alvorlige symptomer er indlysende. Moderne producenter af bronze køkkengrej og bestik anbefaler, at du undgå at bruge disse elementer med sure fødevarer. Undgå fødevarer, der indeholder eddike, tomater eller citrusfrugter. Det anbefales også, at du ikke opbevare mad i bronze beholdere til længere perioder. Moderne bronze redskaber er ofte overtrukket med tin; hvis dit redskab har en sådan belægning, inspicere det regelmæssigt for skader og har belægningen repareres efter behov.
Pleje og rengøring
Bronze, der ikke er lakeret, vil plette og korroderer let, hvis den efterlades i kontakt med fødevarer eller væske. Det er bedst at vaske dine bronze redskaber umiddelbart efter brug. Brug et almindeligt rengøringsmiddel specielt sammensat til bronze, efter fabrikantens anvisninger, eller bruge en hjemmelavet pasta bestående af 1 tsk salt opløst i en kop hvid eddike og blandes med nok mel til at gøre en masse. Påfør pastaen til bronze og og lad det sidde i 15 til 60 minutter, derefter skylles med rent, varmt vand og polsk tør. Brug ikke skrappe eller slibende rengøringsmidler på dine bronze redskaber, som sådanne rengøringsmidler kan beskadige både bronze selv og enhver lak eller tin beskyttende belægning, at det kan have.