Den gamle verden møder high-tech i en sammenligning af støbejern versus anodiseret køkkengrej. Støbejern har været i køkkener i et par hundrede år, med skillets og gryder så holdbare, de kan overleveret gennem generationer. Hårdt anodiseret køkkengrej har ikke været omkring længe nok til at have støbejern omdømme, men denne nonstick køkkengrej har sine gode punkter.
Støbejern
støbejern køkkengrej produktion er forblevet det samme for århundreder. Smeltet jern hældes i sandforme, hvor den afkøler og størkner. Den sandede skorpe blæses væk, og uslebne kanter fjernes og glattede. Resultatet er tunge køkkengrej, der varer, varmer jævnt og kan håndtere meget høje temperaturer.
Anodiseret
Hårdt anodiseret køkkengrej er aluminium kogegrej, der har været nedsænket i et syrebad og derefter underkastet elektriske ladninger der oxiderer overfladen, hærdning af aluminium. Denne proces gør letvægts aluminium hårdere end rustfrit stål og skaber en nonstick overflade, der modstår korrosion og slid. Denne samme proces bruges til at hærde dele i racerbiler og beskytte overflader satellitter.
Vægt
støbejern køkkengrej er tung. Større skillets ofte har en andet håndtag til at gøre optagning den tunge stegepande fyldt med mad lettere. Selvom anodiseret køkkengrej er en kemisk behandlet, hærdet aluminium, er det stadig aluminium og lettere end støbejern.
Madlavning
Både støbejern og anodiseret køkkengrej adfærd varme godt og fordele varmen jævnt. Dog kan mindre kvalitet støbejern har hot spots på grund af urenheder i jern, der anvendes i produktionen. Begge typer af kogegrej kan håndtere høje temperaturer. Hårdt anodiseret køkkengrej har en nonstick overflade, der er ikke en belægning, men faktisk en del af gryden. Støbejern køkkengrej er ikke naturligt nonstick men har nonstick egenskaber, når det er krydret.
Rengøring
På grund af nonstick egenskaber af hårdt anodiseret køkkengrej og vel- krydret støbejern køkkengrej, oprydning er enkel for begge. Støbejern kan tørres af med et stykke køkkenrulle eller klud efter de fleste madlavning. Genstridige, brændt-på fødevarer er skrubbes væk med en pastalignende blanding af olie og groft salt. Støbejern har også brug for lejlighedsvis reseasoning. Håndvask anodiseret køkkengrej i varmt vand med et mildt rengøringsmiddel. Lav en pasta af bagepulver og vand til genstridige pletter. Hverken type køkkengrej kan vaskes i opvaskemaskinen.