Tofu, et dagligt syn ingrediens i hele Asien, tilføjer en dosis af protein til supper, røre-frites og andre retter. Åbnede, frisk tofu varer i tre til fem dage i køleskabet; stegt tofu kan opholde godt for en lidt længere. Tjek kvaliteten af din tofu ved at lugte det; Hvis du opdager en sur eller ubehagelig lugt, smide det væk. Forkælet tofu kan også tage på en slimet konsistens, der er let at se og føle, og synligt mugne tofu bør altid kastet.
Lagring Tofu
Store frisk tofu i køleskabet i en lufttæt beholder fyldt med koldt vand. For at holde det frisk, skifte vand dagligt. Tørret tofu, som kommer i strimler, stokke og knuder, kan vare i måneder på hylden, men forsegle den i en plasticpose for at bevare dets kvalitet. Boxed tofu, der ikke kræver køling er bedst holdes på et køligt, mørkt spisekammer. Når frosne, tofu varer tre til fem måneder, selv om det kan tage på en anden konsistens efter optøet.