I food service industrien, hvis du har gik ind i et køkken, hvor maden er tilberedt for det offentlige forbrug, så har du sandsynligvis set mindst en tre-rum vask. Disse typisk rustfrit stål dræn er store stykker udstyr med afløb brædder monteret på hver ende og tre individuelle dræn side om side i midten. Du tror måske, at de tre dræn er simpelthen der for at give mere plads til at vaske snavset service, men fødevaresikkerhed standarder kræver, at de tre kamre bruges til separate formål. Kendskab til den korrekte procedure vil hjælpe dig med at køre en sikker køkken operation.
Clean Inden brug
Når du bruger tre rum vask til opvask du bør altid rene og desinficere vasken korrekt før hver brug. Det kan have været brugt til at tø råt kød eller vaske snavsede grøntsager under prep forud for dets tilsigtede anvendelse, så for at minimere enhver chance for krydskontaminering, skal du rense det grundigt. Rengøring af tre rum vask er en simpel proces. Ved hjælp af varmt vand, bør du skylle ud hver vask og bruge en kommerciel steriliserende middel beregnet til brug i en fødevarer prep område at vaske alle overflader. Dette omfatter alle tre dræn og afløb bestyrelser. Rengør håndtag på vandet vandhaner, også. Skyl hele vasken med rent vand og lad det dræne uden tørring. Nu vasken er klar til vask.
Wash Rum
Hvis man antager din beskidte tallerkener vil blive indlæst fra venstre side af vasken på afløbet bord monteret til venstre for yderste venstre rum, vil denne første vask være din vask rum. Denne vask er fyldt med varmt sæbevand for faktisk at vaske snavset service. Vandet skal være mindst 95 grader Fahrenheit, men ikke varmt nok til at skolde hænderne. Sæben, du bruger, kan variere, men det anbefales, at du bruger en designet til tunge opvask. Du vil oversvømme retter i vandet og krat med skuresvampe, svampe eller andre elementer der er konstrueret til at rense retter.
Skyl Rum
Det midterste rum på en tre- rum vasken er altid skylningen vasken. Det skylning område indeholder også varmt vand mindst 95 grader Fahrenheit. Det bør ikke have nogen anden stof i det. Fordyb de vaskede retter i skylning vasken for et øjeblik og give alle af sæbe eller løs snavs at vaske og derefter trække dem ud af vandet og flytte dem til den tredje afdeling. Vandet i skylning vasken kan begynde at få overskyet efter flere retter er blevet vasket. Lad ikke skylning vasken bliver for beskidt og erstatte vandet med klart, varmt vand, når det er nødvendigt.
Rengøringssletning Rum
Den tredje vask i tre rum vask er sanitizer rum. På trods af at vaske hænder og skylning du allerede har gjort dette ekstra trin sikrer, at ingen bakterier overlever på servicet eller redskaber, som kan gøre spisende gæster syge. Den sanitizer vasken er fyldt med vand omkring 75 grader Fahrenheit, og den indeholder 50 dele per million af klor eller den anbefalede mængde andre kommercielle parabol sanitizers. Der er mange på markedet. Du kan også købe testkit for at sikre dine niveauer er korrekte. Vasket og skyllede elementer bør forblive nedsænket i sanitizer vask i et minut, før den fjernes. De bør være lufttørres på vedlagte drain bord og aldrig udslettet med et håndklæde. Når tør de er klar til brug igen.
