Støbejern køkkengrej er holdbart, økonomisk og en favorit af mange kokke. Et carbonlag sidste ende vil bygge op i det indre af panden, som forhindrer fødevarer fra stikning. Støbejern bevarer en jævn varme, uden hot spots, der brænder mad. Den køkkengrej kommer i flere størrelser af skillets og hollandske ovne. Ja, det er muligt at sætte en støbejern pot i køleskabet, men det anbefales ikke.
Hot Pan
Du bør ikke sætte en varm pande i køleskabet i flere grunde. Den varme pande kan knække glashylder. Eller støbejern pan kunne reagere på de kolde temperaturer og crack selv. Endelig varm mad hæver den indre temperatur i køleskabet. En af fordelene ved en støbejern pan er, at det bevarer varmen. Det varme kan hæve temperaturen over 40 F, er den anbefalede sikkerhedsniveau af US Department of Agriculture.
Cold Pan
En anden grund til ikke at sætte støbejern i køleskabet er fordi syrer i maden spiser væk på forkullede krydderier på panden madlavning overflade. Dette forårsager tæring, hvilket betyder fødevarer vil holde sig til panden. Også, fugt i fødevarer forårsager overfladen at ruste. Den rust skal fjernes, og når du gør det, du fjerner også gryden s krydderier.
Advarsel
Lagring mad i en støbejern pan kan føre til jern toksicitet, ifølge Drweil.com. Dette er forårsaget af for stor indtagelse jern. Jernet er forårsaget af fugt, der klæber til fødevaren. Når fødevarer indtages, så er jernet. I små mængder det er ikke et problem. Men for de mennesker, der har svært ved metabolizing jern eller hæmokromatose, at overskydende jern fører til træthed, led- og mavesmerter samt andre symptomer.
Re-krydderier
Hvis du har forladt mad i gryde, skal du re-sæsonen. Fremgangsmåden til at re-sæsonen en støbejern pan er den samme som den oprindelige krydderi proces - med én undtagelse. Skrub ud panden for at fjerne alle spor af mad og rust. Den madlavning overflade skal være glat. Tør panden, inde og ude med animalsk fedt, såsom svinekød eller svinefedt. Juryen er ude på, om der kan bruges vegetabilsk olie. Nogle støbejern aficionados sige absolut ikke, det skal være animalsk fedt. Andre siger fedt er fedt. Sæt panden i en forvarmet 350 F ovnen i en time. Placer et bagepapir dækket med et stykke køkkenrulle, så overskydende fedt ikke drypper på bunden af ovnen. Bages i en time. Cool og tør.
