For at forberede en gryderet eller stegt, vælger støbejern i stedet for de traditionelle fade. Støbejern gryder har en tung konstruktion, der langsomt overfører varmen til maden, ideel til lange, langsomme tilberedningsmetoder. En mulighed for nogle støbejern madlavning fartøjer er selvstændige basting låg. Vælg disse låg til at dække støbejern gryder anvendes til lange, fugtige madlavning såsom braisering eller stewing for fugtige og saftige resultater uden indsats for løbende at basting under tilberedningen.
Self Basting Cast Iron Låg
self basting støbejern refererer til den specialdesignede låget af gryden med kamme eller pigge på indersiden. Disse låg er designet til at fange damp som den stiger i madlavning beholderen og kondensere dampen tilbage i vand på indersiden af låget. Derfra vandet drypper ned pigge og tilbage ned på fødevarer som vand fra en Stalaktit i en hule.
Funktioner
Når du vælger en selvstændig basting låg til en støbejern pot, vælge et låg, der passer stramt på din pot. Uden en stram pasform, damp undslipper, at reducere mængden af kondens inde i potten og mindske effektiviteten af selvet basting låg. Kig efter en høj kuppel form på en self basting låg. Ældre, ikke-selvstændige basting låg vil være fladere, til at holde kullene for at slå potten ind i en ovn, men self basting låg vil være højere og toppede til damp at dryppe inde i potten.
Brug
Sæt selv basting låg på støbejern pot til madlavning fugtige fødevarer såsom gryderetter, braiseret kød eller supper. Til tilberedning fødevarer såsom tærter eller kiks i en støbejern pot, forlader låget til at bage maden i ovnen. På en campingplads eller på toppen af ovnen, wrap et håndklæde omkring indersiden af låget før tildækning potten. Fold overskydende håndklæde oven på låget til at holde det ud af ilden. Den lukkede låg vender gryden ind i en udendørs ovn, og håndklædet fanger kondens, holde bagværk fra at blive klæg som de lave mad.
Pleje og rengøring
Self basting støbejern låg er fremstillet af det samme støbejern som potten og kræve den samme omhu. For uforede låg, tørre overskydende væske efter kogning, når låget er cool. Tør indersiden af låget med et tyndt lag af smeltet vegetabilsk afkortning at forhindre ruster oplagret. Fore den indvendige af låget med en papirserviet for at beskytte metallet og absorbere ekstra fugtighed i opbevaringsmiljøet. Undgå vask støbejern med store mængder sæbe, fordi porerne i låget kan fælde sæbe og slip den ind kondenserende damp og på maden, når det anvendes næste for madlavning.
