Som navnet antyder, vokspapir er en tynd plade af halvtransparent papir belagt med voks. Hjemmegående brugte vokspapir til wrap og opbevare fødevarer før plast wraps og opbevaring poser blev tilgængelige. Pergamentpapir har ingen voks belægning, hvilket gør det til det foretrukne valg for foring bageplader og pander.
Pergamentpapir
pergamentpapir bruges af seriøse kokke og husmødre både til linje bagning pander, fjerne behov for smøring. Selve papiret har eksisteret i århundreder, og til madlavning, skønnes det presses til ark, der går gennem en svovl- syrebad. Papiret skylles derefter og passerer gennem en maskine, der reorganiserer dets fibre for at give det mere styrke. En endelig belægning af silikone er anvendt, hvilket giver papiret dens ikke-klæbende egenskaber. Tilgængelige bleget eller ubleget, pergamentpapir tåler madlavning temperaturer op til omkring 425 grader Fahrenheit, og er miljøvenlig.
Vokspapir
Opfundet i slutningen af 1800'erne af Vermont forretningsmand John Edward Babbitt er vokspapir bruges til indpakning fødevarer, der dækker køkken arbejde overflader og foring bagning pander. Selv om det kan bruges til linje pander indeholder dej, kan voks smelte, hvis papiret er brugt til at fore cookie ark og andre pander hvor maden ikke helt dækker papiret. Vokspapir er mest almindeligt pakket som ruller, og det er også tilgængelig som individuelle sandwich poser. I modsætning til plastfolie og poser, voksbehandlede papirprodukter nedbrydes let på deponeringsanlæg og genvindingsanlæg, minimere deres påvirkning af miljøet.
Funktioner
En populær brug for pergamentpapir kaldes madlavning en papillote, der udmønter sig i " madlavning i en pose. " Individuelle dele af vigtigste kursus elementer, såsom fisk eller fjerkræ, der er placeret på et ark pergament, som andre ingredienser, såsom urter, aromaer og grøntsager, tilsættes. Pakkerne bliver derefter foldet over, forsegles og anbringes i ovnen, hvor de puster op med damp frigives under bageprocessen. Denne type af fødevarer forberedelse er ikke muligt med vokspapir, da det ikke kan modstå den høje direkte varme i en ovn.
Overvejelser
Pergament papir og vokspapir kan både anvendes til visse opgaver, herunder foring beholdere til opbevaring af bagværk eller andre fødevarer. Ark af voks papir kan krøllet op og placeres mellem cookies til forsendelse. Du kan bruge enten til at fange sigtet bagning ingredienser og ved hjælp af arket som en tragt, levere ingredienser til en skål. Ligesom voks papir, er pergamentpapir sælges i ruller, men det er også tilgængelig som individuelle ark til at passe enten firkantede eller runde pander. Pergamentpapir er dyrere end bagepapir.
