De fleste grøntsager blancheres før frysning. Denne proces hjælper med at bevare fødevaren ved at dræbe de enzymer, der forårsager det til at forværres. Den holder også farve og smag frisk. Men blanchering er tidskrævende og ikke altid nødvendigt. Kål kan fryses uden blanchering, og der er lidt mærkbar forskel mellem de to processer. Frys kål, mens det er frisk plukket, så det er på sit bedste, når frosset.
Vask kålen under koldt, rindende vand, og lad vandet løbe ud.
Skær kålen i kiler eller makulere det. Skær eventuelle beskadigede eller visne blade.
Fyld fryseposer med kålen og læg den i fryseren.
afrime kål langsomt i køleskabet når de er klar til at bruge det.
