Sojabønner indeholder omkring 40 procent råprotein og 15 til 20 procent fedt - både letfordærvelige makronæringsstoffer - gør korrekt opbevaring integreret en lang holdbarhed. Holdbarheden af sojabønner og soja-baserede fødevarer, såsom mel og tofu, varierer med deres fugtindhold. For eksempel kan dehydrerede sojabønner vare op til 10 år, når holdt under egnede opbevaringsforhold, mens udbælgede friske sojabønner vare omkring en uge.
Grundlæggende Opbevaring Fakta
Lager metode i sidste ende bestemmer sojabønner 'holdbarhed . Fugtindhold og temperatur - både opbevaringsbeholderen og miljø - påvirke hastigheden af forringelse. Når sojabønner begynder at ødelægge, deres olie bliver harsk og tager på en kit-lignende, voksagtig lugt.
Opbevaring
Hold afskallede sojabønner og grønne afskallede sojabønner i lufttætte beholdere i køleskabet op til en uge. Tørrede og udbælgede sojabønner vare op til 12 måneder, når det opbevares i et køligt, tørt sted. For lang tids opbevaring - eller over et år - begynder med rene, sunde sojabønner. Oprethold en temperatur på eller under 50 grader Fahrenheit i en værelse med ikke mere end 50 procent relativ luftfugtighed. |
Dehydrering
Tørrede sojabønner holder meget længere end ikke-dehydreret sojabønner - fra otte til 10 år. Dehydrering omfatter reduktion sojabønnerne 'fugtniveau til ca. 2 til 3 procent. Opbevar dehydrerede sojabønner i lufttætte beholdere i et rum med en konstant temperatur, ideelt lavere end 70 F. |
soja produkter
Sojaolie kan vare op til 12 måneder ved opbevaring i et mørkt, tørt og køligt. Hvis den opbevares ved stuetemperatur i køkkenet, sojabønneolie holder sig frisk i ca. to eller tre måneder. Sojamælk, en ikke-mejeri, mælkelignende produkt fremstillet af sojabønner, forbliver frisk i omkring en uge i køleskab efter åbning. Nedkølet tofu varer omkring tre dage i køleskabet, mens tofu i aseptisk emballage, som ikke kræver køling, varer omkring tre dage i køleskabet efter åbning. Sojamel varer op til syv måneder, når de opbevares i en forseglet beholder i køleskabet eller fryseren. Fedtfri sojamel holder sig frisk længere end almindelig sojamel. Se altid producentens mærke for anbefalede friskhed datoer og opbevaring tips.
