Modne tomater har en klar rød udvendig og en indvendig, der er saftig og fast. Overmodne tomater har en lidt anden smag, men stadig anvendelige i opskrifter. Indersiden af tomat har en grødet tekstur og vil ofte producere mere juice end en perfekt moden én. Brug dine meget modne tomater efter opskrifter nu, samt opskrifter, du gør i fremtiden.
Opbevaring
Pennys Tomater anbefaler lagring af overmodne tomater og bruge dem i retter, når sæsonen går. Tjek tomaterne grundigt, på udkig efter nogen skimmel eller dårlige pletter. Trim ydersiden med en kniv, blot fjerne de mørke eller rådne områder. Bring en gryde med vand i kog og dykke tomaterne i vandet. Vent et minut og hurtigt chok i en skål med isvand. Fjern skræl og skær tomaterne i små tern. Opbevar kuber i plastikposer i din fryser. |
Sauce Idéer
En frisk tomat sauce tager fuld fordel af tomaterne naturlige smag og mushiness af overmodne tomater. Skær væk eventuelle rådne eller mugne pletter fra tomat og skæres i store klumper. Kaste tomaterne i en varm pande med olivenolie, hvidløg, salt, peber og basilikum. Kog tomaterne hurtigt, indtil alle sider er let seared, så slå varmen. Lad det simre ved svag varme, indtil tomaterne nedbryde og danne en sauce. Du kan tilføje alle krydderier, krydderurter eller grøntsager til at gøre din egen tomatsauce.
Tomat Salat
De rige smag af overmodne tomater par pænt med andre grøntsager til en hurtig og enkel salat. Skræl tomaterne og kaste ind i en stor skål med en støvregn af olivenolie, knust hvidløg, salt og peber. Bland ingredienserne og tilsæt bidder af daggamle brød, såsom en loaf surdej eller en anden solid brød. Da tomaterne frigive deres naturlige safter, brødet blødgør og absorberer disse safter. For en anden opskrift, tilsæt løg og basilikum til tomat blandingen og drys på ristet brød til bruschetta.
Advarsel
Colorado State University advarer mod at bruge overmodne eller meget moden tomater i enhver opskrift, der involverer konserves. Friske tomater har et højt niveau af naturlige surhedsgrad, der holder sig godt til konserves. Overmodne tomater nedbryde under forarbejdningsprocessen, vender dine saucer og andre opskrifter i en vandig rod. Brug kun friske tomater med fast kød i konserves.
