Gør brug af din rotisserie til madlavning kød uden oksekød. Lamb kogt i en rotisserie er den traditionelle fyld for græske gyros. Den drejning af rotisserie sikrer, at kødet kokke jævnt på alle sider. For at sikre, at kødet grundigt er kogt uden at udtørre, bruge den rigtige rotisserie tid baseret på størrelsen og skæres af dit lam.
Ground Lamb
Ground lammekød formet til et farsbrød kan tilberedes på en rotisserie spytte. Form jorden kød til et brød form og stramt pak det med plastfolie. Køleskab kødet natten over til firma brødet og hjælpe det til at holde sammen under stegning. Pak lammet før madlavning det. Kog lam på en spinning rotisserie spytte løbet direkte høj varme på en grill i 15 minutter. Dette sætter det ydre og holder lam fra at falde fra hinanden. Sænk varmen til medium og koge det indtil den interne temperatur når 165 grader Fahrenheit. Dette vil tage 10 til 15 minutter pr pund. Sluk grillen, men lad lam på den drejning spytte indtil temperaturen naturligt når 175 grader Fahrenheit. Dette vil tage yderligere 5 til 10 minutter per pund.
Udbenet lammekølle
Udbenet lammekølle skal butterflied og pakket ind i en stege. Fastgør lam stege med slagter sejlgarn, som vil forblive på plads under tilberedningen. Lammet vil kræve 2 til 2-1 /2 timers tilberedningstid for en 6 £ stege ved kraftig varme rotisserie. Dette svarer til cirka 20 minutter per pund. Brug altid en kød termometer til at kontrollere den indvendige temperatur for at sikre lammet har kogt igennem. Hele lammekølle skal kun koges til en godt udført temperatur på 170 grader Fahrenheit, og temperaturen vil stige til 175 grader Fahrenheit i løbet af en 10 minutters hvile efter kogning.
Bone-in Leg af Lamb
Bone-in ben af lam kan også tilberedes på en rotisserie. Lammet skal lave mad ved 350 grader Fahrenheit, eller indirekte, medium varme. En 5 til 6 pund ben vil tage 90 til 120 minutter for at nå en indre temperatur på 135 grader Fahrenheit til medium. Dette svarer til cirka 20 minutter per pund for ikke-udbenet lammekød. Øg tilberedningstiden for mellemlang godt ved 155 grader Fahrenheit eller 165 grader Fahrenheit for godt gået. Efter hvile, dækket med folie, for 10 til 15 minutter, bør den interne temperatur stiger 5 til 10 grader til den endelige spise temperatur.
Hele Lamb
For en stor gruppe, overveje rotisserie madlavning en hel lam. En lille, hel lam bør veje omkring 25 lbs. Dette vil kræve mindst 5 timers madlavning over indirekte, medium varme. Tilføj en ekstra 15 minutter pr pund over 25 lbs. For at sikre, at lam er kogt igennem, bruge et stegetermometer. Den tykkeste del af kødet bør være mindst 140 grader Fahrenheit efter hvile i 10 minutter.
