Organiske bananer dyrkes uden brug af pesticider, herbicider, fungicider eller andre kemikalier. Mens konventionelle bananer sprøjtes med ethylen gas, så de vil modnes efter den lange rejse fra Mellemamerika eller Afrika til din lokale købmand, er mange økologiske bananer ikke behandles, og kan ikke modnes til din tilfredshed. Heldigvis alle bananer indeholder en naturlig forsyning af ethylen gas; du simpelthen nødt til at hjælpe det gøre sit arbejde for at modnes frugten.
modningskamre
For at overleve den lange tur oversøisk ubeskadiget, er bananer skæres, mens de stadig grønt. Bananer, ligesom mange andre frugter, udsender ethylen gas, som hjælper til at fremskynde modningsprocessen. Efter en belastning af konventionelle bananer ankommer til et regionalt lager, distributører placere dem i modningskamre, hvor omhyggeligt kontrollerede temperatur og fugtighed, sammen med konstant cirkulerende luft, hjælpe gassen til at cirkulere jævnt blandt bananer. Mange forhandlere pumpe ekstra ethylen gas ind i kamrene til at fremskynde modningsproces. Distributører af økologiske bananer, i et forsøg på at holde deres produkts distributionsprocessen naturlige, kan ikke tilføje brug ekstra ethylen gas i modning kamre.
Modningsprocessen
Som ethylen gas cirkulerer rundt bananer, gassen konverterer stivelser i frugten til sukkerarter, såsom saccharose, glucose og fructose, som gør banan smag søde. Farven på modning bananer skifter fra mørkegrøn til lysegrøn og endelig gul. Som stivelse i banan begynder at nedbryde, teksturen af frugten blødgør. Mængden af ethylen gas, økologiske bananer udsender naturligt kan ikke være nok til korrekt modnes frugterne før de sendes til købmanden.
Modning hjemme
Hvis dine økologiske bananer vil ikke modnes, placere dem i et enkelt lag i en brun papirpose og tildækkes med en fugtet køkkenrulle til fælde ethylen gas, der udsendes af frugten. For at fremskynde processen endnu mere, placere en eller to modne æbler i posen med bananer - æbler afgiver høje niveauer af ethylengas. Fold det øverste af posen ned og læg den i en varm, trækfrit sted, såsom inde i en lukket spisekammer eller et skab. Kontroller bananer mindst en gang om dagen, så de ikke bliver for moden; de fleste organiske bananer vil modnes i to til tre dage ved hjælp af denne metode.
Opbevaring
Når dine økologiske bananer har modnet, gemme dem i køleskabet for at standse modningsprocessen hvis du ikke har planer om at spise dem med et par dage. De bananskræller vil blive brune, men frugten indeni vil forblive på det samme niveau af modenhed. Brug bananer inden for syv dage.
