Kobber er en god leder af varme, distribuere det jævnt, således at fødevarer kokke jævnt fra top til bund. Det kokke også hurtigere end andre materialer, hvilket reducerer risikoen for fødevarer udtørring. Over tid kan kobber gryder udvikle en sort belægning. I de fleste tilfælde, men kan du rense eller polere væk, at belægningen. Om kobber gryder
Kobber er let syrlig, og det vil reagere med visse fødevarer. Uforede kobber gryder er ikke anbefalet til brug fordi reaktionen af kobber til visse fødevarer kan forårsage gastrointestinale symptomer. Lining kobber gryder placerer en sikker stof mellem kobber og din mad. Typisk kobber gryder foret i tin, sølv, nikkel eller rustfrit stål. Tin er en god varmeleder, men vil smelte, hvis det udsættes for temperaturer over 425 grader Fahrenheit. Tin ridser også og går væk med brug, men du kan have potterne dubleret hvis dette sker. Hvis din kobber pot er foret med tin, undgå at bruge metalredskaber og sure fødevarer i potten for at bevare foring. Sølv er også en god varmeleder anvendes til foring kobber gryder, men det er dyrt. Gryder foret i nikkel har god varmefordeling, og nikkel ikke slides væk så let som tin gør. Rustfrit stål ikke ridser eller smelte, men har dårlig varmeledning, hvilket reducerer kobber oprindelige fordele.
Oxidation
oxidation, en kemisk reaktion mellem kobber og ilt , kan slå en kobber pot sort. Ved opvarmning kan kobber udvikle et lag af brunlig-sort kobberoxid. Hvis det ikke er poleret bort, skal kobberoxid reagere med luftens fugtighed under dannelse kobbercarbonat, der er grøn. Oxidation i din kobber gryder er ikke dødelig, men det kan gøre dig syg.
Lak Seal
Nogle fremstiller skib kobber køkkengrej med en tynd lak forsegling, der beskytter kobber mens potterne er på lager. Fjern lak med acetone, før du bruger potterne for at undgå at brænde lakken og dreje potten sort permanent. Hvis du foretrækker ikke at bruge acetone, som er brandfarligt, kan du fordybe puljen i kogende vand og tilsæt 1 kop vask soda. Lad gryden i vand, indtil lakken skaller af.
Opvaskemaskiner
Aldrig sætte kobber gryder i en opvaskemaskine. Selvom de anses opvaskemaskinen, varme og fugt sammen med syrer i mange mærker af opvaskemiddel vil fremskynde oxidation, som kan plette kobber permanent.
Pleje og rengøring af kobber gryder
Oxidation reducerer kobber varme ledningsevne. For at forhindre dette, rene og polish kobber gryder regelmæssigt. Brug ikke ståluld eller slibende rengøringsmidler. Vask potter i varmt sæbevand og polish ved hjælp af enten et kobber polish produkt eller en pasta fremstillet af en lige blanding af salt, eddike og mel. Anvende blandingen til ydersiden af potten og lad det sidde i op til en time. Skyl og tør grundigt.
