Mange mennesker ved, at nogle forme er ikke kun sikkert til konsum, men faktisk er gavnligt for dit helbred. Desværre er dette ikke sandt for alle forme og mikroorganismer. Mens den blå mug fundet på nogle oste tilføjer smag og ernæring, blå og grøn brød skimmel kan være farligt. Hvis du ser mug på et brød i dit spisekammer, undgå at spise det, og bortskaffe det samme.
Undgå Brød Mold
Hvis du ser tegn på mug på brødet, er det ikke en god idé at spise det. Den mest almindelige mug fundet på brød er penicillium, som har tendens til at danne i blå eller grønne klynger. Mens Penicillium er normalt ikke skadeligt for mennesker, kan andre lignende udseende, men mere farlige skimmelsvampe dannes på gammelt brød. Nogle af disse forme kan være giftige og medfører opkastning eller andre lidelser. I det mindste, selv uskadelige forme tendens til at have en dårlig smag, så det er bedst at undgå mugne brød bare for at være sikker.
Allergier
Mens den fælles penicillium mug er relativt uskadelig for de fleste mennesker, mange mennesker oplever allergiske reaktioner. Disse individer reagerer på spise muggen brød, selv om en mere toksisk række støber ikke er til stede. Symptomer på en allergisk reaktion på Penicillium omfatter kold-lignende symptomer som hoste og en løbende næse. I ekstreme tilfælde, allergikere oplever også mere alvorlige respiratoriske problemer såsom astma eller anafylaksi, en livstruende reaktion, der falder dit blodtryk og forårsager åndedrætsbesvær.
Mykotoksiner
Mykotoksiner er sorter af skimmel, der anses for giftige for mennesker. Selv om de ikke er nær så almindeligt som penicillium, kan de danne på fødevarer, herunder uaktuelle brød, under de rette omstændigheder. Disse forme kan være ekstremt giftige. En af de mest bekymrende er aflatoksin, som er forbundet med kræft og andre alvorlige sygdomme.
Bortskaffelse af muggen brød
Den bedste ting at gøre, hvis du ser skimmelsporer på et brød er at smide hele brødet. Mens støbeformen kan sikkert skrabes eller skæres af ost, den porøse beskaffenhed af brød tillader formen at vokse dybt inde brødet. Selv hvis du ikke kan se det netværk af Skimmelsvamp voksende under overfladen, har forureningen sandsynligvis spredt over hele brød eller et stykke brød.
