Du har måske vokset mug på et stykke brød som en barndom videnskabeligt projekt. Som voksen, hvis du har forladt brød omkring dit hus længe nok, du har sikkert set den vokse der, så godt. Hvis du har spekuleret over, hvad der gør brød så velsmagende at svampesporer, kan du blive lettet over at vide, at ligesom mennesker, brød forme bare gerne spise, når de er sultne.
En Brød Mold s Banquet
De forme, der spiser brød spiser alle dele af det, fra kulhydrater til mejeriprodukter, der eventuelt er blevet anvendt i en bestemt brød opskrift. Forme er videnskabeligt klassificeret som svampe, og kan spise næsten alt organisk eller menneskeskabte. Det er også muligt for mere end én type af mug til stede, og fodring på noget på et givent tidspunkt - også på brød. Mange store-købte brød omfatter konserveringsmidler, som forlænger brødets holdbarhed, herunder skimmel hæmmende kemikalier såsom calcium propionat. Det er derfor, hjemmelavet brød skimmel hurtigere -. Fleste hjem bagere ikke bruger kemiske konserveringsmidler i deres opskrifter
Betingelser
De fleste forme som fugt og varme, så holder dit brød i en plastikbeholder på din counter i løbet af sommeren vil tiltrække skimmelsporer hurtigere end at holde det i køleskabet. Dog vil nogle skimmelsvampe også vokse i de forholdsvis kolde køleskab temperaturer så godt. Spise brød hurtigt, før det har en chance for at tiltrække skimmel, er den sikreste satsning mod skimmelsvamp.
Fødevaresikkerhed
Hvis du har muggent brød, hvad du ser på brødet overflade er kun en del af formen organismer, der nu bebor det. Ligesom planter, eller endda som håret på hovedet, mug har rødder, der strækker sig inderst inde, hvad det er voksende på. Brød er relativt porøst, sammenlignet med ting som hårde oste, og rødderne af mug er generelt for små til at se med det blotte øje. Af disse grunde, USDA Fødevaresikkerhed og Inspection Service siger, at det ikke er sikkert at spise nogen brød, som du ser mug vokser, selvom du skære mugne del af. Da der er ingen måde at vide, om formen har infiltreret hele brød uden lab test, din bedste satsning for fødevaresikkerhed er at kaste alle mugne brød væk.
Overvejelser
høj sukker brød, såsom quickbreads eller brød med en masse frugt i dem, kan tiltrække skimmel hurtigere end ikke-sukkerholdige brød, ligesom italiensk brød eller en standard sandwich brød. Sukker er hygroskopisk, hvilket betyder, at det tiltrækker fugt - så en sukkerholdig brød sidder på din counter er hovedsagelig en velkommen mat for skimmel. Du kan afskrække skimmelvækst ved at holde levnet brød i dit køleskab - men hvis du holde den der i meget lang tid, vil skimmel tiden vokse
.
