Kommercielt forberedt smør skal opfylde sikkerhedsmæssige retningslinjer fastsat af det amerikanske Department of Agriculture for sikker distribution og forbrug. Fremstillingsprocessen gør smør sikkert for opbevaring ved stuetemperatur; dog kan andre faktorer har indflydelse på din beslutning om du vil gemme det på tælleren eller ej.
Manufacturing Process
Smør kommer fra kærnede pasteuriseret mælk. Pasteurisering af mælk indebærer opvarmning af væsken i en grad, som reducerer skadelige bakterier. Churning sker for at fuldføre processen. Søde fløde smør har tilsat salt, der hjælper med konservering. Usaltet smør, også kaldet sød smør, ikke indeholder ekstra salt. Ifølge USDA, kommercielle smør består af mindst 80 procent mælkefedt og 20 procent vand og salt.
Bekymringer
Bakterier, fødevarebårne sygdomme og harskning er de største bekymringer med opbevaring smør på tælleren. Harskning opstår på grund af udsættelse for luft, varme og bakterier. Opbevaring af smør i køleskabet øger holdbarheden. Ifølge University of Missouri Extension, er der ingen reelle sundhedsmæssige betænkeligheder med at holde smør på tælleren, forudsat du opbevare den i en lufttæt beholder.
Opbevaring
nationale Dairy Rådet anbefaler opbevaring smør i den forseglede producentens beholder og i køleskabet for at øge holdbarheden. Saltet smør varer to måneder i køleskabet, mens usaltet varer kun to uger. Du kan trygt fryse smør i op til ni måneder, hvis det indeholder salt og fem måneder, hvis det er usaltet. USDA anbefaler opbevaring smør i fryseren i op til to måneder, når du ikke har til hensigt at bruge det inden for et par dage efter købet. Bagning 911 foreslår at holde smør på tælleren i en tæt dækket smør fad i flere dage ved en rumtemperatur på 65 grader Fahrenheit. For at gøre smørret sidste i en længere periode på din bordplade, skal det opbevares i en smør lerkrukke. Denne isolerede stentøj beholder holder smørret kølig ved at pakke smør i udhulede låg og fylde krukken med koldt vand. Udskift vandet en gang om ugen, og du kan sikkert gemme din smør på tælleren i op til 30 dage.
Overvejelser
Smør absorberer lugte fra andre fødevarer temmelig let . Når dette sker, er smagen af smør påvirket. For at undgå at dette sker, butik smør i den originale emballage eller en tæt forseglet smør fad. Hvis du gemmer smør i køleskabet, holde det i en separat skuffe at beskytte den fra at slikke nogen lugt. Blødgøre nedkølet smør ved at placere det ved stuetemperatur i 15 minutter før anvendelse; returnere det til køleskabet efter brug.
