Støbejern pander varme forskelligt, og mere jævnt, end andre typer af køkkengrej. De kræver ordentlig pleje og vedligeholdelse til at udføre korrekt. Derudover tager det praksis at lære de nødvendige færdigheder til madlavning med støbejern. Støbejern pander bør ikke ryge, når de anvendes korrekt. Rygning generelt opstår på grund af overophedning, forkert krydderier, forkert rengøring eller skader på panden.
Temperatur
En af de mest almindelige årsager til støbejern pander rygning er på grund af varme. Når støbejern pander bliver for varmt, de begynder at ryge, især hvis der er olie i dem. Støbejern pander tage længere tid at varme op, men får varmere ved en lavere komfur temperatur end andre typer af metal.
Krydderier
Splinternye støbejern pander kommer med en fabrik-anvendt krydderier, der får gryden til at ryge første gang det anvendes som fabrikken belægningen brænder ud. Ældre pander, der er forkert krydret kan også ryger, især hvis der er tilovers olie på bunden af gryden. En tom gryde, der ikke er krydret godt, kan også ryge, når det opvarmes.
Skader
Beskadiget støbejern pander kan ryge, når føde eller væske sive gennem beskadigede områder onto brænderen element. Brug ikke gryder, der er beskadigede, såsom dem med revner eller porer. Derudover forkert rengøres og beskidte pander kan ryge som den mad partikler brænder i gryden. Du kan forhindre skade på støbejern pander ved korrekt rengøring og krydderier dem.
Forebyggelse
At lære at korrekt brug, ren og sæson støbejern pander vil hjælpe med at forhindre dem fra at ryge under brug og holde dem i god stand. Før du bruger helt nye støbejern pander for første gang, vaske dem med varmt sæbevand og placere dem i en varm ovn til at brænde ud fabrikken belægning. Før hver anvendelse, anvende et tyndt lag madolie på indersiden af gryden. Støbejern kræver regelmæssig krydderier så godt. Vask ikke-coatede støbejern pander efter brug. I stedet tørre dem af med en klud eller køkkenrulle og lad dem køle af, før du lægger dem væk. Altid forvarme støbejern pander, før du tilføjer mad på panden. Start varmen lavere, end du normalt ville bruge til andre pander, og lad gryden til at forvarme i tre til fem minutter, før du tænder temperaturen op. Hvis panden begynder at ryge, straks fjerne det fra ovnen brænder, lad den køle og skrue ned for temperaturen.
