Moldy vin næsten altid sker fra fattige produktionsmetoder eller forkert sanitet, og sjældent efter aftapning. Det første skridt i at korrigere en muggen vin er diagnosen - kan du nogle gange spare en vin, hvis du identificere den type af mug og behandle det i overensstemmelse hermed. Ud over at sterilisering alt vinfremstilling udstyr, skal du undgå forurening unbottled vin med støv og snavs, som fremmer væksten af bakterier og svampesporer.
Problem
Hvis din vin vokser mug mens gæring, det betyder, at det er blevet forurenet med skimmelsporer under vinfremstillingen. Vin gæring skal foregå i et sterilt miljø, så mikrober såsom skimmel og bakterier ikke kan inficere vin og ødelægge det. Gæring er resultatet af gær konvertere sukker til alkohol, men ikke antage, at vinen kan sterilisere sig bare fordi det producerer alkohol.
Sanitet
Løsningen på en form problem i din vin er korrekt desinficering af din vinfremstilling udstyr. Du skal desinficere alt, der kommer i kontakt med vin med metabisulfit sterilisering løsning, herunder primære og sekundære fermentorer, sifon slanger, flasker, luftsluser og alle redskaber. Du bør også tilføje natriummetabisulfit tabletter, almindeligvis kendt som Campden tabletter, til din vin, før du rack det at modvirke mikrobiel vækst.
Udstyr
Ud over at følge en streng sanitet procedurer, skal du sørge for, at du bruger det rigtige udstyr, når du foretager din vin. Forsøg ikke at lave vin ved blot at lade det sidde i en åben beholder - du skal isolere vin i en ordentlig gæring fartøj for at holde det fra at blive forurenet med mikrober. Nogle hjem vinproducenter bruge deres egne metoder, såsom at sætte en ballon over toppen af gæring fartøj. Den korrekte metode er at bruge en luftsluse fyldt med sulfit løsning, som lader luft slippe uden udeluft få i.
Flowers of Wine
Hvad ligner skimmel kan faktisk være noget kaldet blomster af vin. Blomster af vin er en fordærv gærvækst, der danner hvide, pulveragtige blooms eller en film over overfladen af vin, der er blevet forurenet. Det kræver ilt, så holder din vin forsegles korrekt med en luftsluse under fermentering bør forhindre problemet i at opstå.
