Ahornsirup er kåret af det amerikanske Department of Agriculture baseret på farven. Den letteste i farve er lønklasse A, der spænder fra lys til mørk rav. Grade B ahornsirup er den mørkeste findes på detailmarkedet, men det er ikke ofte ses i købmandsforretninger. Det har en stærkere ahorn smag end den lønklasse A ahornsirup oftere ses i butikkerne. Cooks bruge klasse B ahornsirup i opskrifter, hvor en stærk ahorn smag ønskes. Hvis du ikke kan finde kvalitet B ahornsirup, vælge en erstatning baseret på, hvor du oprindeligt ville bruge den lønklasse B ahornsirup. Turklasse A ahornsirup
Grade B sirup bruges i de samme applikationer som lønklasse a sirup: bagning, madlavning og som en pandekage topping. Udskift klasse-B sirup med et tilsvarende beløb af lønklasse A ahornsirup. Kig efter mørke rav klasse-A sirup hvis tilgængelig, ellers bruge den mørkeste ren ahornsirup kan finde. Husk, når du foretager denne substitution, at lysere farven på sirup, du vælger, jo mindre ahorn smag det vil have.
Sukker
For at bruge klasse-B sirup i bagværk til sødning hvor ahorn smag er ikke så vigtig, bruge sukker til at erstatte det. Udskift hver 3/4 kop ahornsirup med en kop granuleret (hvid) sukker og øge væsker i opskriften med 3 spsk. for hver kop sukker tilsat. Fjern 1/4 tsk. bagepulver fra de tørre ingredienser til hver en kop ahornsirup du udskifter. Øg ovntemperaturen ved 25 grader Fahrenheit til bagning, men holde tilberedningstiden det samme. For mere ahorn smag, tilføje ahorn ekstrakt eller bruge ahorn sukker i stedet for hvidt sukker. Tilføj 1/2 til 1 tsk. af ahorn aroma ekstrakt fra bagning midtergangen til de flydende ingredienser i opskriften bruger hvidt sukker som en erstatning for at forbedre ahorn smag tabt fra at bruge sukker i stedet for klasse B ahornsirup. For at bruge ahorn sukker i stedet for hvidt sukker, erstatte hver 1/2 kop ahornsirup med 1/2 til 3/4 kop ahorn sukker. Tilføj 1/4 kop mere af væskerne i opskriften for hver 1/2 kop ahornsirup erstattet af ahorn sukker. Kig efter ahornsukker på internettet, fra ahornsirup producenter eller i gourmet købmandsforretninger.
Honning
Erstat mørk klasse-B sirup med den mørkeste honning du kan finde . Honning vil variere i mørke afhængigt af kilden og tid af året. Boghvede og kastanje honning er både konsekvent mørke. Brug en 1-til-1-forhold til at erstatte honning til ahornsirup i enhver madlavning, bagning eller bord sirup ansøgning.
Hjemmelavet Sirup
Brug dark majssirup , smør og ahorn aroma ekstrakt til at lave en hjemmelavet hurtig erstatning for klasse B ahornsirup til brug i bagning. Mørk majssirup og ahorn aroma ekstrakt er begge tilgængelige på bagning eller krydderi midtergangen i supermarkeder. Kombiner i en gryde over svag varme 3/4 kop mørk majssirup og 1/4 kop smør. Omrør blandingen kontinuerligt indtil smørret smelter og de to kombineres. Tag gryden fra varmen og rør i 1/2 til 3/4 tsk. af ahorn aroma ekstrakt. Brug mere ekstrakt for en stærkere ahorn smag. Dette gør 1 kop sirup stedfortræder. Brug denne blanding som en tabel sirup til at erstatte klasse B sirup eller til at erstatte 1 kop ahornsirup i bagværk. Brug mørk majssirup replikater den mørke farvning af kategori B ahornsirup, og tilføje en mere aroma ekstrakt vil afspejle den stærkere ahorn smag i lønklasse B sirup.
