Mens næsten alle dehydrator på markedet råder dig til linje sine bakker med mikrobølgeovn plastfolie, nogle dehydrator brugere har bekymringer, at det kan udvaskes potentielt skadelige kemikalier i din mad, der påvirker dens smag og sikkerhed. Andre produkter gør effektive liners til dine dehydrator bakker, men hver type har sine ulemper. Bestem hvorfor du har brug for at line dine bakker, før du beslutter hvilket produkt der bedst opfylder din mad dehydrerende behov.
Formål Lining
Lining dehydrator bakker forhindrer væske fra fødevarer på din øvre bakker fra siver ind lavere bakker. Det er lettere at skrælle klæbrige fødevarer såsom frugt eller vegetabilske læder fra foret bakker. Lining din dehydrator bakker forhindrer også eventuelle fedtstoffer eller olier afsmeltet fra kød eller oste fra stivner i bunden af dehydrator. Fedtstoffer og olier er hurtige til at gå harsk og påvirke smagen af dine tørrede fødevarer, ifølge Patricia Kendall, professor i Food Science and Human Ernæring og John Sofos, professor i Animal Fakultet ved Colorado State University Extension.
pergamentpapir
Juicy, sukkerholdige fødevarer såsom frugt kan dryppe gennem masken af nogle dehydrator bakker og caramelize. Dette bevirker, at pureer anvendes til at gøre frugt læder at sidde fast. Plastic wrap fleksibilitet gør det nemt at fjerne frugt læder plader fra dehydrator bakker uden at rive dem. Plastfolie indeholder saft, bevare smag og forhindre en klæbrig rod i at dannes i bunden af tørreskabet. Men pergamentpapir vil holde væske næsten lige så længe, uden risiko for kemisk udvaskning. Pergament papir brænder mellem 375 og 450 grader F, og vil brænde ved temperaturer, der nærmer sig 550 grader F, ifølge håndværker brød bager Barry Harmon. Dehydrerende temperaturer spænder fra 120 grader F, når du først begynder tørring frugter til mellem 140 og 160 grader F, når dehydrerende kød. Dette gør pergamentpapir en sikker, effektiv valg til foring dine bakker.
Undgå Smag Transfer
Selv om nogle dehydrering opskrift sites råde ved hjælp usædvanlige foring materialer som nori ark, lavet af tørret tang, det er et spørgsmål om smag. Nori stærke, græsklædte, fisk smag kan trænge ind i din mad. Hvis du vil lave dehydreret clam saftige, kan dette være en gavnlig effekt. Det kan ikke være så behageligt en smag, når parret med vildt eller andet vildt. Du kan undgå smag transfer helt, hvis du giver dine bakker et tyndt lag af madlavning spray i stedet, rådgive University of Kentucky Extension specialister Kathy Daly-Koziel og Fudeko Maruyama. Mens dette ikke vil arbejde for purerede fødevarer, er det perfekt til kød og snittede grøntsager. |
Flydende Foods
Flydende produkter såsom tomatpuré eller hummus kræver særlige bakke indsatse hvis du ikke ønsker at line dine bakker. Vokspapir vil forblive intakt længe nok til drippy fødevarer at dehydrere, så længe du sprede dine flydende fødevarer 1/4-inch tyk eller mindre. Jo tyndere kan du sprede saftige fødevarer, jo hurtigere vil de tørre. Din mad kan erhverve en voksagtig smag, som nogle mennesker finder ubehageligt.
