Probiotika er levende mikroorganismer, der har gavnlige virkninger på menneskers sundhed. De er hovedsagelig arter af bakterier, der enten findes i fordøjelsessystemet eller ligner dem, der findes der. Probiotika ændre miljøet i menneskets mave-systemet omkring dem på måder, som gør det vanskeligt for skadelige bakterier at overleve. En af de mest almindelige former for probiotiske præparater, og en, der er relativt let at gøre derhjemme, er yoghurt.
Sæt krukker og låg ind i den store gryde. Dæk dem med vand. Bring dem i kog og lad dem koge i 10 minutter. Dette vil sterilisere dem, give yoghurt probiotika, som du inkuberes i dem en chance for at vokse uden konkurrence.
Tøm gryde og tilsæt 1 gallon mælk til det. Varm det over en mellemlang indstilling på komfuret. Tjek mælken regelmæssigt med termometeret. Når det er mellem 180 og 195 grader Fahrenheit, fjerne det fra varmen. Lad det ikke blive varmere end dette. Vent på, at yoghurt afkøle til mellem 115 og 120 F.
Hæld 1 kop varm mælk i målebægeret. Tilføj nok af yoghurt, der bliver brugt som forret til målebægeret til at bringe niveauet op til 2 kopper. Yoghurten anvendes som forret indeholder levende kulturer, og bør ikke have sødestoffer, konserveringsmiddel, gelatine eller fyldstoffer. Rør i blandingen med skeen, indtil ingredienserne blandes.
Tilføj starteren og mælk blandingen til gryden varm mælk, omrøring som du hælder. Hæld den podede mælk i krukker. Forsegl lågene på plads.
Varm op en gallon vand til 130 grader Fahrenheit. Hæld den i din køler. Indstil krukker af mælk i køleren og lukke låget. Tillad yoghurt at gære i mindst tre timer. Dette er den mindste nødvendige tid til at vokse nok probiotika at gelere mælken. Nogle beslutningstagere vil gære det op til 24 timer, til mere fuldt ud at udvikle produktet.
