Jerky er krydret kød, der er tørret. Det er en stor kilde til protein og et dagligt syn for campister, vandrere, jægere og rejsende. Gør hjemmelavet jerky koster en brøkdel af store-købte sort priserne, men det tager lidt tid.
Beef
Beef Jerky er lavet af meget magert oksekød skåret i tynde strimler og marineret. Tillad 4 til 12 timers tørretid ved 145 grader Fahrenheit eller derover. Kødet bliver mørkere, da det tørrer.
Fjerkræ
Fjerkræ skal koges før tørring i jerky. Tør ved 145 F eller derover. Tyrkiet jerky vil være klar i omkring 3 timer, men kylling tager 6 til 8 timer.
Fish
Fisk kan også marineret og tørres i jerky. De tynde, marinerede strimler af fisk tage 8 til 12 timer for at tørre ved 145 F.
