peber og salt møller kan være arbejder redskaber eller kulinariske skulpturer, der ser så godt ud på bordet som i køkkenet. En peberkværn grinds friske peberkorn til en ønsket flagestørrelse - fra meget fint pulver til mere rå individuelle flager. Det kan normalt justeres med en skrue mekanisme på låget. De fleste møller arbejder ved at lagre peberkorn i toppen, lade tyngdekraften tragt dem nedad, hvor bladene på møllerne male dem. Salt møller arbejder på en lignende måde, men salt bør anvendes i sin egen mølle. Det er for ætsende for bladene på en peberkværn.
Fyld peberkværn ved at skubbe dækslet af fyldstof blænde åben eller popping det op, alt efter hvordan møllen er konstrueret. Hvis pepper mill kræver at fjerne det øverste at hælde peberkorn ind i det, fjern skruen og toppen og fylde kammeret ikke mere end tre fjerdedele fuld. Når kammeret er fyldt til toppen, kan de peberkorn ikke bevæge sig, når kværnen fortrænger dem og hele apparatet går i hårdknude.
Undgå problemer med en alt for lille åbning med kaffefilter trick. Hvis kværnen har en smal åbning, der gør det vanskeligt at fylde uden spildt peberkorn rullende over hele gulvet, først hælde peberkorn i et papir kaffefilter. Klem filteret for at skabe en smal kanal, der dirigerer peberkorn højre inde i åbningen og ind i møllen. Tuck papirfiltret i udbuddet krukke til peberkorn, så det vil være praktisk næste gang peberkværn behov påfyldning.
Har en hurtig testkørsel for at være sikker ingen peberkorn har sat sig fast knivene og at møllen ikke overfyldes, og at du har fastgjort blænden eller genindkobles twist top forsvarligt. Twist toppen, drej kranken eller trykke på knappen, der aktiverer møllen. Det er sikrere at tjekke din refill i køkkenet før en større glitch over Cæsar salat ved bordet. Keramiske knive give dig den mest kontrol over grind størrelse. Stål giver en grov trummerum nemt.
Fyld en salt mølle med den rigtige type salt. Ikke alle salt hører til i en mølle. Brug kun tørre saltkrystaller specielt beregnet til at blive formalet. Kosher salt, krystal havsalt, og kringle salt er alle store, tørre salt flager og krystaller, der kan formales til den ønskede konsistens i en salt mølle. Der er meget få salt møller designet til at håndtere fugtige eller våde havet salte. For elskere af fugtige franske "SEL gris," det kan være værd at søge dem ud. Damp-salt møller er som regel top-fill, er fremstillet af korrosionsbestandige materialer og bruge en central drejning mekanisme til at flytte salt, som det er jorden, forhindrer hærdning eller sammenklumpning.
Brug kun salt møller konstrueret med rustfrit stål eller keramiske kværne. Salt tærer metal og det vil ødelægge alle andre typer af metal grinder klinger. Du risikerer også små pletter af metal tilføjet til jorden salt, når mekanismen nedbrydes. En lille, bred mund plast tragt kan bruges til at fylde salt mill pænt, når du bruger tørre krystaller. Fugtig havsalt bedst kan overføres til saltet mølle med en lille skovl eller ske. Du kan efterlade salt i en salt mølle i lang tid, også selvom du ikke bruger den. Salt er et mineral og vil ikke miste sin smag eller gå dårligt.
