Cast jernpander nyder en fornyet popularitet, der er velfortjent. Disse robuste køkkenredskaber faldt i unåde på grund af deres vægt, men kokke er ved at genopdage deres værdi; en velvalgt, godt krydret gryde kan tilberede alt fra simple bacon og æg til udsøgte boeuf bourguignon, herunder tomatsuppe og ost sandwich. Når korrekt krydret med olie og varme, god støbejern pander er næsten uovervindelig. I modsætning til de fleste andre køkkengrej, dybt brændt-på skader mad på støbejern kan simpelthen afhjælpes ved re-condition og re-krydderier.
Rengør
Spread avis en kontra nær vasken for en arbejdsplads.
Lad støbejern pan til at afkøle helt. Må ikke nedsænkes køkkengrej i vand; det vil forårsage ujævn køling, vridning og endda brud på varm støbejern.
Skrab eventuelle brændte stumper af fødevarer med en hård plast skraber eller lille stiv børste. Få så meget som du kan væk fra overfladen.
Kør varmt vand over gryden og fortsætte med at arbejde på det forbrændte område med børsten eller et stykke almindeligt ståluld. Gentag indtil bits af fødevarer er væk.
Sand den tørre støbejern overflade med fint sandpapir korn eller gnid godt med ståluld, indtil den er glat og alle spor af brændt mad er væk.
Dyp en ren hvid klud i nogle vindruekerneolie eller smeltet fast vegetabilsk afkortning og gnid overfladen, dreje og ændre klude indtil kluden ikke længere bliver gråt.
Re-Season
Skrub gryden godt i meget varmt sæbevand med børsten. Skyl godt og tør den helt med en ren klud.
Læg et ark af aluminiumsfolie på den nederste hylde af ovnen og forvarmes den til 350 grader Fahrenheit
Tør et tyndt lag svide-bevis olie, såsom fast vegetabilsk afkortning, over hele panden top og bund med en basting pensel. Sæt det på den øverste hylde i en varm ovn i en time.
Sluk for ovnen. Lad gryden køle helt i ovnen.
Tør panden med en ren klud for at fjerne eventuelle ekstra overflade olie.
