Yoghurt er et hjerte-sund erstatning for creme fraiche i oksekød stroganoff, hedder National Heart, Lung, og Blood Institute. Med en konsistens og smag ligner dem i creme fraiche, yoghurt blander let ind i opskrift ingredienser uden mærkbart ændre deres smag.
Produkt Ligheder
Både yoghurt og creme fraiche er mejeriprodukter, og begge er lavet af stoffer, der findes i komælk. Begge er tangy, og har en cremet hvid konsistens. De kan bruges i flæng i de fleste opskrifter uden væsentlig ændring smag eller konsistens.
Produkt Forskelle
Creme fraiche er lavet ved at indføre bakterier i pasteuriseret lys creme, der er blevet adskilt fra sødmælk, hedder Ochef.com. Yoghurt er lavet med fermenteret mælk, der er koaguleret, hvilket betyder, at de faste stoffer har adskilt fra væskerne. Mens creme fraiche er generelt lavet med komælk, kan yoghurt fremstilles af mælk fra andre dyr, herunder geder og får. En kop sødmælk almindelig yoghurt indeholder 150 kalorier, mens en kop sødmælk creme fraiche indeholder næsten 500 kalorier, ifølge Calorielab.com.
Opskrifter
The National Heart, Lung, og Blood Institute tilbyder en standard oksekød Stroganoff opskrift, der bruger yoghurt i stedet for creme fraiche. Det kan findes på denne hjemmeside:.
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/syah/beefstro.htm
Fun Fakta
ordet yoghurt kommer fra "yogurur", som er tyrkisk for "langt liv," ifølge strange-facts.info.
