Stevia, en helt naturlig ingen kalorie sødemiddel, kan bruges i konserves. I modsætning til andre ikke-kalorielette sødemidler, kan stevia opvarmes op til 400 grader F uden at miste sine egenskaber. Dette gør den ideel til konserves, hvor du har brug for at hæve temperaturen af fødevarer for at bevare den. Hvis du bruger en gammel opskrift, der opfordrer til sukker, skal du foretage et par justeringer til opskriften, når du bruger stevia.
Stedfortræder stevia for sukker i din opskrift. Generelt, du udskifter en kop sukker med 1 tsk. flydende stevia, 1/2 tsk. pulveriseret stevia eller omkring 20 stevia pakker. Kontroller stevia boksen for mere præcise udskiftninger af dit brand.
Tilføj en universel pektin. Universal, eller uden tilsat sukker, pektiner er designet til konservering opskrifter, der har ringe eller ingen sukker i dem. Hvis din opskrift opfordrer til pektin bare skifte til en universel pektin. Mange opskrifter kræver at blande pektin direkte med frugt. I stedet blandes pectinet med ca. 1/4 af mængden af stevia opskriften kræver. Tilsæt stevia /pektin blandingen til frugten for at forhindre klumpning.
Tilføj omkring 1/4 kop citron eller limesaft til din opskrift. Stevia ikke bringe ud smag af dine frugter og grøntsager samt sukker gør. Citron eller limesaft vil hjælpe forbedre smagen. Dette bør tilføjes, når du tilføjer pektin.
Følg anvisningerne på din konserves opskrift. Resten af dit konserves opskrift bør være fint, skifter stevia for sukker i rette mængder.
