Telltale grønne fuzz på overfladen af brød er vejledende, at brødet er inficeret med mug, som kan være farligt at spise. Nogle betingelser er mere befordrende for skimmelvækst end andre er.
Temperatur
De fleste forme vokser bedst ved varmere temperaturer, ifølge United States Department of Agriculture. Brød opbevares ved stuetemperatur i stedet for i køleskabet er mere tilbøjelige til at vokse skimmel hurtigt.
Mangel på Konserveringsmidler
Store-købte brød typisk indeholder konserveringsmidler, der hjælper dem modstå skimmelsvamp. Hjemmebagt brød, der ikke indeholder konserveringsmidler er mere tilbøjelige til at vokse skimmel hurtigere.
Udsættelse for Mold
Brød, der er udsat for skimmelsporer i luften eller på folks hænder udvikler skimmel hurtigere end brød, der ikke er. Holde brødet i en lufttæt beholder og vaske hænder før håndtering brødet kan hjælpe forsinke skimmelsvamp.
Fugt
Mold trives i et fugtigt miljø, så brød med høj fugtindhold kan vokse skimmel hurtigere. Hvis brød frisk bages, bør det være tilladt at afkøle og tørre ved stuetemperatur før den blev anbragt i en beholder. Ellers fugt og kondens i beholderen skaber et gunstigt miljø for skimmelsvamp.
