Gluten er et protein der findes i korn såsom hvede, byg og rug. Det er til stede i hvede og andre mel og derfor i mange bagværk. Gluten intolerance forårsager mave-betændelse, den mest alvorlige form er Cøliaki.
Havregryn
Havre gøre indeholder lignende proteiner til hvede, men er ikke tænkt til at udvikle gluten. Nogle mennesker rapport en reaktion på at spise havregryn, men forskning viser dette sandsynligvis skyldes krydskontaminering. Havregryn produkter er ofte behandles i udstyr, der også behandler hvedemel.
Havregryn indeholder ikke gluten, men kan undertiden forårsage en følsomhed.
Ahornsirup og Brown Sugar
Kun korn indeholder gluten. Ahornsirup og brun sukker er begge egnede til anvendelse i en glutenfri diæt. Pure, træ-tappet ahornsirup er mindre tilbøjelige til at være kommet i kontakt med gluten under bearbejdning end et fremstillet sirup.
Ahornsirup indeholder ingen gluten og er et naturligt sødemiddel.
Instant havregryn
En pakke af mikrobølge-klar ahorn og brun farin havregryn er sandsynligvis ikke indeholder gluten. Hvis du er meget følsomme over for små spor af gluten, kan du reducere risikoen for krydskontaminering ved at forberede havregryn derhjemme. Nogle leverandører af havre giver en garanteret glutenfri produkt.
