Amaranth, også kendt som afrikansk spinat eller elefanter øre, giver et lidt sød og nøddeagtig smag mel fra dens frø. Fordi det ikke er en traditionel korn, er det ofte brugt af folk med hvede allergi eller gluten spørgsmål. Amaranth mel er ikke altid let at finde, men der er mange erstatninger til rådighed.
Spelt Mel
Spelt mel er fremstillet af en korn korn i hvede familien. Det har en nøddeagtig, let sødlig smag, og det indeholder nogle gluten. Spelt mel har en tungere konsistens, så du kan være nødvendigt at tilføje ekstra bagepulver for fødevarer, der har brug for at stige. Dens gluten nedbrydes forholdsvis let, hvilket gør det let at fordøje. Det betyder også, mel bør ikke være overmixed.
Kamut Flour
Kamut mel er relateret til hvede, men fordi det er letfordøjelig, kan det bruges af de fleste mennesker med hvede allergier. Det er et fremragende valg til pasta og brød opskrifter, i henhold til Cooks Thesaurus, og det er et højt proteinindhold og vitaminer. Det fungerer bedst, hvis du kombinerer det med andre mel.
Ikke-voksagtig rismel
Ikke-voksagtig rismel er et godt valg for folk med hvede allergi. Hvis du bruger det i bagværk, overveje at blande det med arrowroot, da det har en tendens til at være smuldrende. Du kan også tilføje yderligere æg, hvis opskriften kræver dem. Ifølge Cooks Thesaurus, ikke-voksagtig rismel absorberer mere fugt end standard mel, så du kan få brug for at tilføje mere væske til din opskrift.
Tapioka Mel
Tapioka mel kommer fra maniok plantens rod. Når jorden, mel er blød, lys og hvid. Tapicoa mel, ifølge WheatFree.org, tilføjer tygbarhed til bagning og gør en god fortykningsmiddel. Den kan opbevares ved stuetemperatur.
